Het bedrijf van Castellani werd aan het einde van de 19e eeuw in Montecalvoli opgericht toen Alfred, een al lang...
Rechercher dans blog
Catégories de blogs
- Vignerons (50) click
- Vinification (2)
- Cépages (12) click
- Vin et épices (3)
Histoire
L'histoire de Cantina Kaltern remonte à loin. Il a fallu plus d'un siècle pour que le Kelder devienne ce qu'il est et ce qu'il représente aujourd'hui : professionnalisme, passion, sentiment d'appartenance, expérience et normes de qualité les plus élevées.
Aujourd'hui, Cantina Kaltern est l'une des caves les plus importantes du Tyrol du Sud, et la communauté viticole de Caldaro elle-même, la plus connue et la plus appréciée du Tyrol du Sud, est fière de sa renommée. Mais Caldaro n'est pas seulement un endroit spécial pour les amateurs et les connaisseurs du monde du vin. Le vin est le grand protagoniste de la vie de la communauté : il l'a forgé au fil des ans, il a donné et donne encore du travail, il remplit de fierté les habitants et les agriculteurs et pour beaucoup c'est un engagement professionnel à plein temps, qui avec grand dévouement est poursuivi. passion dans de nombreux domaines, que ce soit dans les vignes, dans la cave, dans la gastronomie ou dans le commerce.
À Caldaro, le vin est synonyme de goût et de qualité. Ce qui rend la petite communauté viticole avec son grand lac naturel et ses vins vraiment unique, c'est la communauté qui l'entoure. Répandre l'esprit et l'euphorie, l'effort communautaire, le vin et bien sûr les beautés naturelles partout dans le monde. En ce sens Cantina Kaltern joue un rôle important qui reflète parfaitement la philosophie de l'entreprise : unité d'objectif et recherche constante de la qualité.
DE 1900 A AUJOURD'HUI :
L'histoire de Cantina Kaltern remonte au début du XXe siècle. Un siècle qui raconte les événements difficiles de cinq caves à travers les années de guerre et la séparation du Haut-Adige de l'Autriche, les temps glorieux de l'Empire, les crises économiques et la reprise, les fusions et l'orientation constante vers la qualité dans la viticulture. Au XXIe siècle, elle est devenue une coopérative viticole avec 650 membres et 450 hectares de vignes.
LA PRODUCTION DE VIN À CALDARO
Un élan vers la qualité, la durabilité, la biodynamie
Pour Cantina Kaltern n'est pas seulement un plaisir de s'occuper de l'ancienne terre de production autour du lac Caldaro. C'est aussi un devoir. Nous voulons contribuer activement à la préservation du paysage naturel et culturel qui nous entoure. Nous voulons protéger et valoriser la diversité du sol et de tout l'écosystème, et enfin, nous voulons produire des vins de grande qualité, grâce à un travail manuel soigné et en accord avec le rythme de la nature.
De la taille à la récolte
Les travaux de la vigne impliquent de nombreuses tâches tout au long de l'année : de la taille des plants aux vendanges, les 650 adhérents doivent être coordonnés et formés pour tirer le meilleur parti des synergies. C'est pourquoi nous fixons des objectifs de rendement individuels pour chacune des 2 000 parcelles en début de vendange, qui sont ensuite suivis et évalués par les agronomes du domaine. La qualité des raisins est pour nous un pilier indispensable, qui doit être garanti par tous les vignerons de la coopérative. Nos membres savent à quel vin sont destinés leurs raisins. Ils travaillent dans le plus grand respect de leur terre, cultivent leurs parcelles avec dévouement et se réjouissent ensemble des objectifs atteints, des beaux vins de Kaltern.
« La beauté du travail à la vigne, c'est le sentiment d'appartenir à une communauté et la passion avec laquelle chacun vaque à son travail. Notre grande famille sait faire face aux aléas climatiques et aux aléas les plus imprévisibles. Nous nous serrons les coudes et nous nous soutenons là où c'est nécessaire. Notre force est la mobilisation spontanée du personnel. C'est ainsi que nous garantissons les objectifs de production et les normes de qualité. Thomas Scarizuola, vigneron de Cantina Kaltern
Saint Nicolas, Saint Joseph, Pianizza...
Le 1 100 vignobles sont répartis sur des terroirs très particuliers : historiquement cultivés et dédiés à des cépages spécifiques et des vins d'exception. Des sols qu'ils cultivent durablement, en partie en bio ou en biodynamie et donc orientés vers la qualité. Cantina Kaltern est pionnière Zone la biodynamie dans tout le Tyrol du Sud. Un groupe d'adhérents et de révolutionnaires sensibles à cette démarche cultive déjà plus de 15 hectares selon cette forme particulière de viticulture biologique, nettement en avance sur son temps. Ces raisins sont traités dans la cave selon les enseignements de Rudolf Steiner. En principe, tous nos producteurs évitent l'utilisation d'herbicides.
La cave Kaltern exploite un système de gestion de la santé et de la sécurité selon la norme ISO 45001:2018. Ce système a été approuvé par un organisme de certification mondialement accrédité et est contrôlé en permanence.
Les processus et procédures nécessaires ont été introduits dans l'entreprise, sont maintenus et développés en permanence.
Un programme de santé et de sécurité au travail sur mesure a été développé pour notre entreprise et est continuellement amélioré.