Kaltern Kellerei Cantina

Historie

Cantina Kaltern historie går langt tilbage. Det tog mere end et århundrede for Kelder at blive, hvad det er, og hvad det nu repræsenterer: professionalisme, passion, følelse af at høre til, erfaring og de højeste kvalitetsstandarder.

I dag er Cantina Kaltern en af de vigtigste vingårde i Sydtyrol, og selve vinavlersamfundet Caldaro, det bedst kendte og mest elskede i Sydtyrol, er stolt af sin berømmelse. Men Caldaro er ikke kun et særligt sted for elskere og kendere af vinverdenen. Vin er den helt store hovedperson i samfundets liv: den har smedet den gennem årene, den har givet og giver stadig arbejde, den fylder indbyggere og landmænd med stolthed og for mange er det et fagligt fuldtidsengagement, som bl.a. stor dedikation forfølges. passion på mange forskellige områder, hvad enten det er i vinmarkerne, i kælderen, i gastronomi eller i handel.

I Caldaro er vin synonymt med smag og kvalitet. Det, der gør det lille vinavlersamfund med sin store og naturlige sø og sine vine helt unikke, er det samfund, der omgiver det. Spreder ånden og euforien, fællesskabsindsatsen, vinen og selvfølgelig de naturlige skønheder over hele verden. I denne forstand spiller Cantina Kaltern en vigtig rolle, der perfekt afspejler virksomhedens filosofi: enhed af formål og konstant søgen efter kvalitet.

FRA 1900 TIL I DAG:

Cantina Kaltern historie går tilbage til begyndelsen af det tyvende århundrede. Et århundrede, der fortæller om fem vingårdes vanskelige begivenheder gennem krigsårene og adskillelsen af Alto Adige fra Østrig, imperiets glorværdige tider, de økonomiske kriser og opsving, fusionerne og den konstante orientering mod kvalitet i vindyrkning. I det enogtyvende århundrede blev det et vinkooperativ med 650 medlemmer og 450 hektar vinmarker.

VINPRODUKTIONEN I CALDARO

Et skub i retning af kvalitet, bæredygtighed, biodynamik

Til Cantina Kaltern er ikke kun en fornøjelse at tage sig af det gamle produktionsland omkring Caldaro-søen. Det er også en pligt. Vi ønsker aktivt at bidrage til bevarelsen af natur- og kulturlandskabet omkring os. Vi ønsker at beskytte og styrke mangfoldigheden i jorden og hele økosystemet, og sidst men ikke mindst vil vi producere vine af høj kvalitet, gennem omhyggeligt manuelt arbejde og i overensstemmelse med naturens rytme.

Fra beskæring til høst

Vingårdsarbejde involverer mange forskellige opgaver i løbet af året: lige fra beskæring af planterne til høst, skal de 650 medlemmer koordineres og trænes for at få mest muligt ud af synergierne. Derfor sætter vi individuelle udbyttemål for hver af de 2.000 parceller i begyndelsen af årgangen, som derefter overvåges og evalueres af vingårdens agronomer. Kvaliteten af druerne er en uundværlig grundpille for os, som skal garanteres af alle vinbønder i kooperativet. Vores medlemmer ved, hvilken vin deres druer er beregnet til. De arbejder med den største respekt for deres jord, dyrker deres parceller med dedikation og glæder sig sammen over de opnåede mål, Kalterns smukke vine.

”Det skønne ved at arbejde i vingården er følelsen af at være en del af et fællesskab og den passion, som alle går i gang med deres arbejde med. Vores store familie kan klare vejrets luner og de mest uforudsigelige faktorer. Vi holder sammen og støtter hinanden, hvor det er nødvendigt. Vores styrke er den spontane mobilisering af personale. Sådan garanterer vi produktionsmål og kvalitetsstandarder." Thomas Scarizuola, vinmager fra Cantina Kaltern

Saint Nicholas, Saint Joseph, Pianizza ...

Det 1.100 vinmarker er spredt over meget specielle terræner: historisk dyrket og dedikeret til bestemte sorter og exceptionelle vine. Jorder, som de dyrker bæredygtigt, delvist organisk eller biodynamisk og derfor kvalitetsorienteret. Cantina Kaltern er en pioner Areal biodynamik i hele Sydtyrol. En gruppe medlemmer og revolutionære, der er følsomme over for denne tilgang, dyrker allerede mere end 15 hektar i henhold til denne særlige form for økologisk vindyrkning, betydeligt forud for tiden. Disse druer forarbejdes i kælderen efter Rudolf Steiners lære. I princippet undgår alle vores producenter brugen af herbicider.

Kaltern Winery driver et sundheds- og sikkerhedsledelsessystem i henhold til ISO 45001:2018. Dette system er blevet godkendt af et globalt akkrediteret certificeringsorgan og overvåges løbende.

De nødvendige processer og procedurer er indført i virksomheden, vedligeholdes og udvikles løbende.

Der er udviklet et skræddersyet arbejdsmiljøprogram til vores virksomhed, som løbende forbedres.