Années et types de ports
Port de garde
Vous le savez peut-être après un bon repas, juste un verre de porto, le lendemain il reste encore une demi-bouteille ou un reste de porto sur la table, combien de temps pouvez-vous le conserver ? De nombreux avis sont partagés sur la conservation du Porto, un Porto est un vin fortifié et ne peut être comparé à une bouteille de whisky, la durée de conservation n'est donc pas illimitée.
En général, le Porto contient un pourcentage d'alcool compris entre 18 % et 22 % dans les vins, jusqu'à 15 % une fois que vous avez ouvert la bouteille de Porto, il a donc une durée de conservation limitée, mais dans tous les cas, il peut être utilisé plus longtemps après ouverture qu'une bouteille de vin
Le stockage dépend du type de porto, de l'année et du lieu et des conditions de stockage de la bouteille.Lorsqu'une bouteille de Porto ouverte est ouverte, il est également important de savoir combien il reste dans la bouteille, car la quantité d'oxygène qui pénètre dans la bouteille affecte le Porto. le fait périr plus rapidement, il est préférable de conserver une bouteille de porto ouverte dans le réfrigérateur, les types de porto que nous connaissons sont.
- Porto rubis
- Porto Tawny
- Porto millésimé
- Millésime tardif
- Colheita
- Porto Blanc
- Porto rose
Nous décrivons ci-dessous le stockage du porto de qualité standard, il se peut donc que le meilleur porto puisse être stocké pendant des années plus longtemps qu'indiqué ci-dessous, résumé dans un tableau qui ressemble à ceci pour le porto standard.
| Taper | Ouvert | |
| Porto rubis | 2-3 semaines | |
| Porto Tawny | 3-4 semaines | |
| Porto millésimé | 3 jours maximum | |
| Vintage en bouteille tardive (LBV) | 1-2 semaines | |
| LBV non filtré | jusqu'à 3 jours |
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Porto rubis
Le contact avec l'oxygène rend le Porto plus plein et plus doux, il se peut donc qu'après l'ouverture d'une bouteille quelques jours plus tard, le Porto ait meilleur goût qu'avec une bouteille nouvellement ouverte. Après ouverture, le Port de Ruby le plus courant se conserve 2 à 3 semaines, tandis qu'un Late Bottled Vintage (LBV) est préférable de le boire dans les 1 à 2 semaines et de ne plus le conserver.
Porto Tawny
Le port Tawny et Colheita subit un roulement à bois puis entrent en contact avec l'oxygène, après avoir ouvert ce port ce n'est pas un problème pour que le port entre à nouveau en contact avec l'oxygène et ce port se conservera donc plus longtemps jusqu'à un 3- 4 semaines, la conservation peut aller jusqu'à 6 semaines selon l'année et la manière dont il est conservé après ouverture.
Porto millésimé
Le Porto le plus cher est le millésimé, il peut être conservé très longtemps non ouvert 20-30 ans et plus, ce porto n'est pas filtré et il est préférable de le décanter et de l'ouvrir bien à l'avance (3 à 8 heures) selon l'année plus le porto est ancien, plus le temps de décantation doit être court, il est conseillé de remettre la bouteille debout avant ouverture afin que le sac s'enfonce dans la bouteille avant de la décanter, la vendange ne durera donc que quelques jours après ouverture bon à stocker max 3 jours.
Colheita
Le port Colheita est le même que le port Vintage, la seule différence est qu'un port Colheita a mûri dans des fûts en bois pendant plus de 7 ans, Colheita signifie en portugais (millésime) sur l'étiquette l'année de récolte et l'année de mise en bouteille sont indiquées.
Conserver le porto au réfrigérateur
Une fois ouvert, le Porto se conserve de préférence au réfrigérateur ou dans une cave à vin ou toute autre pièce où la température est au moins constante, il est important que le Porto se détériore moins vite dans une pièce fraîche. Si vous souhaitez boire à nouveau le porto, laissez-le se réchauffer un moment, et n'oubliez pas de bien le refermer avec le bouchon correspondant lorsque vous rangez le porto.
Bonnes années portuaires
Les meilleures années de fabrication du porto Vintage sont
!960, 1963, 1966, 1970, 1975, 1977, 1980, 1985, 1991, 1992, 1994, 1997, 2000, 2003, 2007, 2009, 2011, 2016 extrêmement rares et chères sont les années de pointe il y a encore plus longtemps 1912, 2017 , 1945, 1948. ce sont les années portuaires officiellement déclarées.
Un viticulteur peut également indiquer qu'il veut faire un porto Vintage, celui-ci est alors strictement inspecté individuellement par l'Instituto Dos Vinhos Douro e Porto (IVD) afin que seuls les meilleurs millésimes reçoivent ce sceau afin de maintenir la qualité.
