Het bedrijf van Castellani werd aan het einde van de 19e eeuw in Montecalvoli opgericht toen Alfred, een al lang...
Search in blog
Blog categories
- Vinmakere (50) click
- Vinlaging (2)
- Druesorter (12) click
- Vin og krydder (3)
Historie
Historien til Cantina Kaltern går langt tilbake. Det tok mer enn et århundre før Kelder ble hva den er og hva den nå representerer: profesjonalitet, lidenskap, følelse av tilhørighet, erfaring og de høyeste kvalitetsstandarder.
I dag er Cantina Kaltern en av de viktigste vingårdene i Sør-Tirol, og selve vinprodusenten Caldaro, den mest kjente og mest elskede i Sør-Tirol, er stolt av sin berømmelse. Men Caldaro er ikke bare et spesielt sted for elskere og kjennere av vinverdenen. Vin er den store hovedpersonen i samfunnets liv: den har smidt den opp gjennom årene, den har gitt og gir fortsatt arbeid, den fyller innbyggerne og bøndene med stolthet og for mange er det et faglig engasjement på heltid, som med stor dedikasjon etterstrebes. lidenskap på mange forskjellige områder, enten det er i vingårdene, i kjelleren, i gastronomi eller i handel.
I Caldaro er vin synonymt med smak og kvalitet. Det som gjør det lille vindyrkersamfunnet med sin store og naturlige innsjø og sine viner virkelig unikt, er samfunnet som omgir det. Å spre ånden og euforien, samfunnsinnsatsen, vinen og selvfølgelig de naturlige skjønnhetene over hele verden. I denne forstand spiller Cantina Kaltern en viktig rolle som perfekt gjenspeiler selskapets filosofi: enhet av formål og konstant søken etter kvalitet.
FRA 1900 TIL I DAG:
Historien til Cantina Kaltern går tilbake til begynnelsen av det tjuende århundre. Et århundre som forteller om de vanskelige hendelsene til fem vingårder gjennom krigsårene og separasjonen av Alto Adige fra Østerrike, imperiets strålende tider, de økonomiske krisene og oppgangen, sammenslåingene og den konstante orienteringen mot kvalitet i vindyrkingen. I det tjueførste århundre ble det et vinkooperativ med 650 medlemmer og 450 hektar med vingårder.
VINPRODUKSJONEN I CALDARO
Et dytt mot kvalitet, bærekraft, biodynamikk
Til Cantina Kaltern er ikke bare en fornøyelse å ta vare på det eldgamle produksjonslandet rundt Caldarosjøen. Det er også en plikt. Vi ønsker å bidra aktivt til bevaring av natur- og kulturlandskapet rundt oss. Vi ønsker å beskytte og forsterke mangfoldet i jorda og hele økosystemet, og sist men ikke minst ønsker vi å produsere viner av høy kvalitet, gjennom nøye manuelt arbeid og i samsvar med naturens rytme.
Fra beskjæring til høsting
Vingårdsarbeid innebærer mange forskjellige oppgaver gjennom året: fra beskjæring av plantene til høsting, må de 650 medlemmene koordineres og trenes for å få mest mulig ut av synergiene. Derfor setter vi individuelle avlingsmål for hver av de 2000 parsellene i begynnelsen av årgangen, som deretter overvåkes og evalueres av vingårdens agronomer. Kvaliteten på druene er en uunnværlig grunnpilar for oss, som må garanteres av alle vinbønder i kooperativet. Våre medlemmer vet hvilken vin druene deres er beregnet på. De jobber med den største respekt for landet sitt, dyrker tomtene sine med engasjement og gleder seg sammen over målene som er oppnådd, de vakre vinene fra Kaltern.
«Det fine med å jobbe i vingården er følelsen av å være en del av et fellesskap og lidenskapen som alle jobber med. Vår store familie kan takle værets luner og de mest uforutsigbare faktorer. Vi holder sammen og støtter hverandre der det trengs. Vår styrke er den spontane mobiliseringen av personell. Slik garanterer vi produksjonsmål og kvalitetsstandarder.» Thomas Scarizuola, vinmaker fra Cantina Kaltern
Saint Nicholas, Saint Joseph, Pianizza ...
De 1100 vingårder er spredt over helt spesielle terreng: historisk dyrket og dedikert til spesifikke varianter og eksepsjonelle viner. Jordsmonn som de dyrker bærekraftig, delvis organisk eller biodynamisk og derfor kvalitetsorientert. Cantina Kaltern er en pioner Område biodynamikk i hele Sør-Tirol. En gruppe medlemmer og revolusjonære som er følsomme for denne tilnærmingen, dyrker allerede mer enn 15 hektar i henhold til denne spesielle formen for økologisk vindyrking, betydelig foran tidene. Disse druene blir behandlet i kjelleren etter Rudolf Steiners lære. I prinsippet unngår alle våre produsenter bruk av ugressmidler.
Kaltern Winery driver et helse- og sikkerhetsstyringssystem i henhold til ISO 45001:2018. Dette systemet er godkjent av et globalt akkreditert sertifiseringsorgan og overvåkes kontinuerlig.
Nødvendige prosesser og prosedyrer er innført i selskapet, vedlikeholdes og utvikles kontinuerlig.
Det er utviklet et skreddersydd helse- og sikkerhetsprogram for vår bedrift som kontinuerlig forbedres.