Caldaro Kellerei Cantina

Storia

La storia della Cantina Kaltern risale a molto tempo fa. Ci è voluto più di un secolo perché la Kelder diventasse quello che è e quello che rappresenta oggi: professionalità, passione, senso di appartenenza, esperienza e altissimi standard qualitativi.

Oggi Cantina Kaltern è una delle aziende vinicole più importanti dell'Alto Adige, e la stessa comunità vinicola di Caldaro, la più conosciuta e amata dell'Alto Adige, è orgogliosa della sua fama. Ma Caldaro non è solo un luogo speciale per gli amanti e gli intenditori del mondo del vino. Il vino è il grande protagonista nella vita della comunità: l'ha forgiata negli anni, ha dato e dà lavoro, riempie d'orgoglio abitanti e contadini e per molti è un impegno professionale a tempo pieno, che con grande dedizione è perseguito. passione in tanti ambiti diversi, sia in vigna, in cantina, in gastronomia o nel commercio.

A Caldaro il vino è sinonimo di gusto e qualità. Ciò che rende davvero unica la piccola comunità vitivinicola con il suo grande e naturale lago e i suoi vini è la comunità che la circonda. Diffondere lo spirito e l'euforia, lo sforzo della comunità, il vino e naturalmente le bellezze naturali in tutto il mondo. In questo senso Cantina Kaltern gioca un ruolo importante che rispecchia perfettamente la filosofia aziendale: unità di intenti e costante ricerca della qualità.

DAL 1900 AD OGGI:

La storia della Cantina Kaltern risale ai primi del Novecento. Un secolo che racconta le difficili vicende di cinque cantine attraverso gli anni della guerra e la separazione dell'Alto Adige dall'Austria, i tempi gloriosi dell'Impero, le crisi economiche e la ripresa, le fusioni e il costante orientamento alla qualità nella viticoltura. Nel XXI secolo diventa Cantina Sociale con 650 soci e 450 ettari di vigneto.

LA PRODUZIONE DEL VINO A CALDARO

Una spinta verso la qualità, la sostenibilità, la biodinamica

Per Cantina Kaltern non è solo un piacere prendersi cura dell'antica terra di produzione intorno al Lago di Caldaro. È anche un dovere. Vogliamo contribuire attivamente alla conservazione del paesaggio naturale e culturale che ci circonda. Vogliamo proteggere e valorizzare la diversità del suolo e dell'intero ecosistema e, ultimo ma non meno importante, vogliamo produrre vini di alta qualità, attraverso un attento lavoro manuale e secondo il ritmo della natura.

Dalla potatura alla raccolta

Il lavoro in vigna prevede molte e diverse mansioni durante tutto l'anno: dalla potatura delle piante alla vendemmia, i 650 soci devono essere coordinati e formati per sfruttare al massimo le sinergie. Ecco perché all'inizio della vendemmia fissiamo obiettivi di resa individuali per ciascuno dei 2.000 appezzamenti, che vengono poi monitorati e valutati dagli agronomi dell'azienda. La qualità delle uve è per noi un pilastro irrinunciabile, che deve essere garantito da tutti i viticoltori della cooperativa. I nostri soci sanno a quale vino sono destinate le loro uve. Lavorano con il massimo rispetto per la loro terra, coltivano con dedizione i loro appezzamenti e insieme gioiscono per i traguardi raggiunti, i bei vini di Caldaro.

“Il bello di lavorare in vigna è la sensazione di far parte di una comunità e la passione con cui ognuno svolge il proprio lavoro. La nostra grande famiglia può far fronte ai capricci del tempo e ai fattori più imprevedibili. Restiamo uniti e ci sosteniamo a vicenda dove serve. La nostra forza è la mobilitazione spontanea del personale. In questo modo garantiamo obiettivi produttivi e standard qualitativi”. Thomas Scarizuola, enologo della Cantina Kaltern

San Nicola, San Giuseppe, Pianizza...

IL 1.100 vigneti sono distribuiti su terreni molto speciali: storicamente coltivati e dedicati a varietà specifiche e vini eccezionali. Suoli che coltivano in modo sostenibile, in parte biologico o biodinamico e quindi orientati alla qualità. Cantina Kaltern è un pioniere la zona biodinamica in tutto l'Alto Adige. Un gruppo di soci e rivoluzionari sensibili a questo approccio sta già coltivando oltre 15 ettari secondo questa particolare forma di viticoltura biologica, decisamente in anticipo sui tempi. Queste uve vengono lavorate in cantina secondo gli insegnamenti di Rudolf Steiner. In linea di principio, tutti i nostri produttori evitano l'uso di erbicidi.

La Cantina Caldaro applica un sistema di gestione della salute e sicurezza secondo la norma ISO 45001:2018. Questo sistema è stato approvato da un organismo di certificazione accreditato a livello mondiale ed è costantemente monitorato.

I processi e le procedure necessarie sono stati introdotti nell'azienda, vengono mantenuti e continuamente sviluppati.

Per la nostra azienda è stato sviluppato un programma di salute e sicurezza sul lavoro su misura che viene continuamente migliorato.