vin og ost parring
Du ved måske, at du er i en ostebutik for at købe en ost med en flaske vin, måske om aftenen ved bordet eller ved pejsen, men der er så mange oste til rådighed. På ferie i Frankrig er det en ganske svær en, der er normalt flere typer og anderledes oste, end nogen nogensinde kunne drømme om, men måske kan vi hjælpe dig med nogle kombinationer.
Vin med oste
Der er mange typer ost, men også mange typer vin, en vin og ost skal koordineres, ofte passer oste og vine fra samme region godt sammen, men i et supermarked kommer det alle vegne fra. Som eksempel skal en vin og ost passe, tag fx en Crottin (gedeost) fra Loire, som passer godt til en Sancerre fra samme region, begge har friske syrer der supplerer hinanden, vinens mundfornemmelse og ost skal passe.
Hvid- eller rødvin med ost
I princippet går hvidvin generelt bedre til oste, men en let Rød Beaujolais og en Bardolino er som regel nemme frugtige vine, der også passer godt til milde oste eller afkølet om sommeren, de passer også godt til lette oste. Vorte mere aromatiske vine som Amarone, Barolo , Gewurztraminer, Port passer bedre til de hårde og stærkere skimmelost.
Type Oste og vine
Blååreost, Roquefort, Stilton, Gorgonzola
Disse oste passer godt til, Gewurztraminner , Portvin, Sherry, Muscato, sødede vine
Camembert
Passer godt med en Riesling, frugtig Beaujolais, Merlot
Gamle oste
En Sangiovese (Chianti), træ-lagret Bordeaux, Nebbiolo fra Piemonte ( Barolo . Barbaresco) passer godt til denne
Gedeost
Lækkert med førnævnte Sancerre, Chenin blanc, men en fantastisk frisk Petit Chablis er også meget velsmagende med denne
Brie
Mousserende vin, Cava, Pinot noir, Chardonnay , Sauvignon Blanc , Riesling , Merlot
parmesan ost
Fint med en Amarone, Barolo , Barbaresco, Chianti
Munster ost
Ideel med Gewurztraminner , Halvtør Riesling ,
Ung Gouda, Emmental og Edam ost
Silvaner, Pinot gris, Pinot Noir eller anden glat rødvin
Friske bløde oste
Riesling , Pinot Blanc , Sauvignon Blanc
