Chardonnay

Le Chardonnay est un descendant du cépage bleu Pinot Noir, c'est un cépage qui reflète très bien le terroir dans son goût, c'est un cépage précoce sensible au gel et aux maladies printanières, les plus réputées La région où le Chardonnay est planté est la Bourgogne, mais on en trouve partout dans le monde.

c'est un cépage qui, planté dans un climat frais, donne un vin frais avec beaucoup d'acidité avec une nette note de terroir, par exemple, prenez les vins de Chablis, qui sont cultivés sur une coquille et riches en fossiles (calcaire et Kimmeridge) qui revient clairement dans les vins de Chardonnay du Chablis. C'est aussi ce qu'on appelle l'eau des huîtres.

Les Chardonnays les plus chers viennent de la Côte de Beaune, les vins blancs de Meursault sont connus.Cette région est encore utilisée comme comparaison sur ce que devrait être un vin de Chardonnay.

Dans un climat chaud, le Chardonnay donne moins d'acidité et des arômes plus mûrs. Le Chardonnay est aussi souvent utilisé pour mûrir dans des fûts en bois, pour comparer un extrême au Chardonnay il faut boire un Chardonnay vieilli en bois de Californie avec un goût de beurre gras à côté d'un Chablis.

Le Caractère du Chardonnay est donc issu d'un climat frais comme le Chablis frais, Pomme verte, Silex, Minéral, alors qu'un Chardonnay issu d'un climat chaud qui est plus mature a un caractère Poire, Beurre, Miel, Citron, Pamplemousse .

Si les vins ont vieilli en bois pendant un certain temps, cela apportera des arômes différents au vin. Cela fait une différence pendant combien de temps le Chardonnay a vieilli en bois, mais il faut penser au moka, à la vanille, au café, généralement le les notes de fruits disparaissent ensuite légèrement vers le fond.

Intéressant sont également les vins listés ci-dessous, ce ne sont pas des 100% Chardonnay, le Grand Noir est légèrement assemblé avec 15% de Viognier, ce qui donne un rafraîchissement à ce Chardonnay, où le Chardonnay a également eu quelques mois de vieillissement en bois

Un autre vin aux tons légèrement plus mûrs comme les fruits exotiques est un assemblage de Verdeco et de Chardonnay d'un climat légèrement plus chaud des Pouilles italiennes

il existe de nombreuses possibilités avec le cépage Chardonnay et de nombreux types/assemblages/chardonnays vieillis en bois. Essayez de trouver votre type de vin dans le monde du Chardonnay.