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Primitivo , diese Rebsorte stand eigentlich lange still, hat aber mittlerweile auch eine eigene DOC , nämlich DOC Primitivo di Manduria, DNA-Untersuchungen haben ergeben, dass der Zinfandel und der Tribidrag aus Kroatien mit dem Primitivo verwandt sind.
Der Primitivo hat in Kalifornien eine schwarze Schale, die Rebsorte ist auf 10 % der Rebfläche angepflanzt
Primitivo
Der Primitivo wurde viele Jahre nur als Geschmacks- oder Farbverstärker für andere, weniger kräftige Rotweine verwendet, wie zum Beispiel den im Bordeaux Malbec (Kinderbett) genannten. Die heutigen modernen Techniken haben bei der Behandlung des Primitivo während der Vinifikation viel geholfen. Jetzt produziert der Primitivo sanfte und intensiv schmeckende Weine in einer Qualität, die wir empfehlen können. Geschmacksmerkmale sind hauptsächlich Pflaumen, Feigen und schwarze Fruchtpalette.Es ist ein vollsonnig geschmorter Wein mit schwüler Frucht, meist mit hohem Alkoholgehalt. heutzutage gibt es auch schöne Primitivo Riserva aus der Manduria, die eine Holzalterung durchlaufen haben und lange lagerfähig sind.
Besonders der Zinfandel aus Amerika hat den Primitivo wieder ins Rampenlicht gerückt Der Zinfandel hat den italienischen Primitivo regelrecht aus Apulien gerettet Derzeit wird der Primitivo auch vermehrt in Australien gepflanzt.
Aufgrund seines kräftigen Körpers und seines fruchtigen Geschmacks passt Primitivo gut zu herzhaften, würzigen und/oder gegrillten Gerichten.
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