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Primitivo , ce cépage est en fait resté immobile pendant longtemps, mais de nos jours il a aussi son propre DOC , à savoir DOC Primitivo di Manduria, la recherche ADN a montré que le Zinfandel et le Tribidrag de Croatie sont liés au Primitivo .
Le Primitivo a une peau noire en Californie, le cépage est planté sur 10 % du vignoble
Primitivo
Pendant de nombreuses années, le Primitivo n'a été utilisé que comme exhausteur de goût ou de couleur pour d'autres vins rouges moins charpentés, comme le Malbec (cot) appelé à Bordeaux. Les techniques modernes d'aujourd'hui ont beaucoup aidé dans le traitement du Primitivo lors de la vinification. Maintenant, le primitivo produit des vins au goût doux et intense d'une qualité que nous pouvons recommander. Les caractéristiques gustatives sont principalement des prunes, des figues et une palette de fruits noirs.C'est un vin cuit en plein soleil avec des fruits sensuels, généralement avec une forte teneur en alcool. de nos jours, il existe également de belles Primitivo Riserva de la Manduria qui ont subi un vieillissement en bois et peuvent être stockées pendant une longue période.
C'est surtout le Zinfandel d'Amérique qui a remis le Primitivo sur le devant de la scène.Le Zinfandel a vraiment sauvé le Primitivo italien des Pouilles.En ce moment, le Primitivo est aussi de plus en plus planté en Australie.
En raison de son corps substantiel et de son goût fruité, Primitivo se marie bien avec des plats copieux, épicés et/ou grillés.
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