Primitivo

Primitivo , vitigno in realtà è rimasta ferma per molto tempo, ma oggi ha anche una sua DOC , ovvero DOC Primitivo di Manduria, la ricerca sul DNA ha dimostrato che lo Zinfandel e il Tribidrag dalla Croazia sono imparentati con il Primitivo .

Primitivo

Il Primitivo ha buccia nera in California, l' vitigno è piantata sul 10 % della superficie vitata

Per molti anni il Primitivo è stato utilizzato solo come aromatizzante o esaltatore di colore per altri vini rossi meno robusti, come il Malbec (cot) detto in Bordeaux. Le tecniche moderne di oggi hanno aiutato molto nel trattamento del Primitivo durante la vinificazione. Ora il primitivo produce vini dal gusto morbido e intenso di una qualità che possiamo raccomandare. Le caratteristiche al gusto sono principalmente prugne, fichi e pallet di frutta nera.È un vino cotto al sole pieno con frutta sensuale, solitamente con un alto contenuto alcolico. oggi esistono anche dei bei Primitivo Riserva di Manduria che hanno subito un affinamento in legno e possono essere conservati a lungo.

Lo Zinfandel dall'America in particolare ha riportato alla ribalta il Primitivo Zinfandel ha davvero salvato il Primitivo italiano dalla Puglia.Al momento, il Primitivo viene piantato sempre di più anche in Australia.

Per il suo corpo sostanzioso e il gusto fruttato, Primitivo si abbina bene a piatti sostanziosi, piccanti e/o grigliati.