Название Аллесверлорен отражает происхождение вин. Это связано с одним преобразующим инцидентом: чтобы купить...
- В вашей корзине больше ничего нет
- Доставка
- Итого, к оплате: € 0,00
Пещера Виниколь Хунахвир
Эльзас
Cave Vinicole de Hunawihr — это кооператив, расположенный в самом сердце региона Гран-Крю в Эльзасе во Франции.
Эта политика направлена на расширение процесса селективной винификации, который разрабатывался на протяжении многих лет, чтобы предложить широкий выбор вин. Ассортимент включает дженериковые вина, вина, удостоенные золотых медалей на крупных винных конкурсах, вина Lieux-dits, Grands Crus, игристые вина, вина позднего урожая и благородный отборный виноград.
Наша философия
Как компания размером с человека, наша философия заключается в том, чтобы винифицировать нашу продукцию в соответствии с богатым разнообразием эльзасских почв. Созданные на 100 % из нашего винограда, мы предлагаем нашим покупателям целый ряд качественных вин, признанных прессой во всем мире.
Наши продажи за рубежом составляют 25 %, поэтому мы адаптируем нашу стратегию продаж к различным рынкам, чтобы установить прочные партнерские отношения с каждым клиентом. Мы гарантируем регулярные последующие действия и поддержку продаж благодаря оперативности, доступности и гибкости нашей команды.
Такое участие обеспечивает как производство «специальных» вин (Grand Crus, Lieux-dits), так и способность выполнять важные операции, требующие больших количеств (частные торговые марки, специальные контрэтикетки, завинчивающиеся крышки).
Наша история
В 1954 году Эльзас медленно оправлялся от разрушительной Второй мировой войны и немецкой оккупации. Затем несколько виноделов из Юнавира поняли, что все они могут улучшить качество своей продукции, работая в команде. Благословленные удивительными терруарами, члены-основатели проводили дни, работая на виноградниках...
50 лет спустя Cave Vinicole de Hunawihr входит в число лучших: журнал La Revue du Vin de France назвал наш погреб первым кооперативным винодельческим предприятием в Эльзасе и третьим во Франции.
Виноград Рислинг
Почва и солнце
Защищенный от влияния океана Вогезами, винодельческий регион Эльзас имеет практически наименьшее количество осадков во Франции (всего 400-500 мм в год) и благословлен полуконтинентальным климатом, солнечным, жарким и сухим. .
Эти оптимальные погодные условия вместе с приятной прохладной осенью позволяют винограду медленно созревать и развивать удивительную сложность ароматов.
Из-за эрозии Вогезов и Шварцвальда, которые столетия назад сформировали уникальный горный массив; Геология Эльзаса представляет собой настоящую мозаику почв, состоящую из гранита, известняка, гнейса, сланца, песчаника...
Виноградники Юнавира считаются одними из самых благородных во Франции с 1123 года, когда папа Каликст II взял на себя защиту небольшой деревни, дважды обложенной налогом.
Факты и цифры
• Пещерный кооператив с 1954 г.; сегодня 110 участников
• 200 га виноградников, расположенных в Юнавире (80 %) и окрестностях (Риквир, Целленберг), в том числе 12 га для Креман д'Эльзас (Пино), 13 га для Гран Крю (Росакер, Фрон, Спорен, Шененбург, Остерберг) andlt; /pandgt;
• Среднегодовой объем производства: 15 000 гл
• Среднегодовой объем продаж: более 1,6 млн бутылок (165 000 ящиков), из которых 25 % продано за границу
•Почва: виноградники расположены на так называемой «линии геологического разлома Рибовилле», почва представляет собой глинисто-известняковый мергель с меловым гравием из Muschelkalk и Lettenkohle, что придает винам изысканную индивидуальность
.
• Вместимость: 40 000 гл наливом - 1 500 000 бутылок в кондиционированных подвалах
• Линия розлива: 6000 бут/час
• Современное оборудование позволяет нашему погребу в полной мере использовать все возможности производства Hunawihr.
• Направления за границу: Бельгия, Германия, Швеция, Канада, США, Греция, Швейцария, Дания, США
Королевство, Италия, Финляндия, Норвегия, Нидерланды, Французская Вест-Индия.
Виноделие
Ощипывание в основном производится вручную: 100 % для Гран Крю и Лье Дит, более 60 % для остального ассортимента. Виноград доставляется с виноградников в пресс-центр на специальных грузовиках для сбора урожая, чтобы сохранить весь виноград.
Винодельня получает в день только один сорт винограда и одно происхождение (Reserve, Lieux-dits, Grands Crus) в зависимости от терруара и микроклимата. Затем наш винодел делает второй выбор с учетом гигиенических условий. Не очищенный от плодоножек и не дробленый, целый виноград, в т.ч. rds помещены в прессу.
На фото: прессование цельного винограда в шампанском
Трансформация в подвале
После прессования винограда сок хранится в резервуарах из нержавеющей стали с контролем температуры. Затем его подвергают флотации, чтобы отделить прозрачный сок от более тяжелых примесей (осадок) до начала ферментации.
Брожение в основном провоцируется добавлением отборных культивируемых дрожжей, их действие замедляется плавным понижением температуры в резервуаре для получения более тонкого вина.
После завершения брожения вино переливается (перекачивается), чтобы освободить его от осадка. Затем он созревает не менее 4-6 месяцев на тонком осадке. Наш винодел регулярно дегустирует его, чтобы следить за его развитием и принимать решение о частоте перемешивания осадка. В нужный момент вино проходит тангенциальную фильтрацию и выдерживается в резервуаре. Вино разливается в бутылки, маркируется и упаковывается непосредственно перед продажей, примерно через 18–24 месяца после сбора урожая (кроме розового, мускатного и креманского). Учитывая почву и микроклимат, терруары Юнавира являются одними из новейших в Эльзасе. Таким образом, винам нужно некоторое время, чтобы развить свой аромат, и мы предпочитаем выдержку в резервуаре, а не в бутылке.
Хотите попробовать? В нашем ассортименте есть разные вина, смотрите внизу этой страницы.