Cave Vinicole Hunahwir

Alsace

Cave Vinicole de Hunawihr er et kooperativ beliggende i hjertet af Grands Crus-regionen i Alsace i Frankrig.

Politiken er rettet mod at udvide den selektive vinificeringsproces, som er blevet udviklet i mange år til at tilbyde et bredt udvalg af vine. Sortimentet omfatter generiske vine, vine tildelt guldmedaljer i store vinkonkurrencer, Lieux-dits, Grands Crus, mousserende vine, Late Harvest og Noble Selected Grapes.

Vores filosofi

Som en virksomhed af menneskelig størrelse er vores filosofi at vinificere vores produktion i overensstemmelse med den rige mangfoldighed af Alsace-jord. Formuleret 100 % med vores druer tilbyder vi vores kunder en lang række kvalitetsvine, der er anerkendt af pressen over hele verden.

Med 25% af salget i udlandet tilpasser vi vores salgsstrategi til de forskellige markeder for at implementere et stærkt partnerskab med hver kunde. Vi garanterer regelmæssig opfølgning og salgssupport gennem vores teams reaktivitet, tilgængelighed og fleksibilitet.

En sådan involvering sikrer både vinfremstilling af "specialiteter" (Grands Crus, Lieux-dits) og evnen til at besvare vigtige operationer, der kræver store mængder (private labels, speciel baglabel, skruelåg).

Vores historie

I 1954 kom Alsace langsomt over en ødelæggende Anden Verdenskrig og den tyske besættelse. Så indså et par Hunawihr-vinbønder, at de alle kunne forbedre kvaliteten af deres produktion ved at arbejde som et team. Velsignet med fantastiske terroirer brugte de stiftende medlemmer deres dage på at arbejde i vinstokkene...

50 år senere rangerer Cave Vinicole de Hunawihr blandt de bedste: "La Revue du Vin de France" klassificerede vores kælder som den 1. kooperative vingård i Alsace og den 3. i Frankrig.

Rieslingdrue

Jord og solskin

I læ for havets indflydelse af Vogeserne nyder vinregionen i Alsace praktisk talt den mindste nedbør i Frankrig (kun 400-500 mm om året) og er velsignet med et semi-kontinentalt klima, solrigt, varmt og tørt .

Disse optimale vejrforhold, sammen med en dejlig kølig efterårssæson, tillader druerne at modnes langsomt og udvikler en fantastisk kompleksitet af aromaer.

På grund af erosionen af Vogeserne og Schwarzwald, som dannede en unik bjergkæde for århundreder siden; Alsaces geologi er en ægte mosaik af jordbund, der består af granit, kalksten, gnejs, skifer, sandsten...

Vinstokkene i Hunawihr er blevet betragtet som en af de mest ædle i Frankrig siden 1123, da pave Calixte II tog forsvaret af den lille landsby, som blev beskattet to gange.

Fakta og tal

• Huleandelsforening fra 1954; i dag 110 medlemmer

• 200 ha vinmarker beliggende i Hunawihr (80 %) og omegn (Riquewihr, Zellenberg) inklusive 12 ha til Cremant d'Alsace (Pinot), 13 ha til Grands Crus (Rosacker, Froehn, Sporen, Schoenenbourg, Osterberg) andlt; /pandgt;

• Gennemsnitlig årlig produktion: 15.000 Hl

• Gennemsnitligt årligt salg: mere end 1,6 millioner flasker (165.000 æsker), hvoraf 25 % sælges i udlandet

•Jord: vinmarker beliggende på den såkaldte «geologiske brudlinje i Ribeauvillé», jorden er leret kalkstensmergel med kalkholdigt grus fra Muschelkalk og Lettenkohle, hvilket giver vinene en udsøgt individualitet

.

• Lagerkapacitet: 40.000 Hl i bulk - 1.500.000 flasker i kældre med aircondition

• Aftapningslinje: 6.000 flasker/time

• Moderne udstyr gør det muligt for vores kælder at drage fuld fordel af alle funktionerne i Hunawihr-produktionen.

• Destinationer i udlandet: Belgien, Tyskland, Sverige, Canada, USA, Grækenland, Schweiz, Danmark, United

Kongeriget, Italien, Finland, Norge, Holland, Fransk Vestindien.

Vinfremstilling

Plukning udføres stort set i hånden: 100 % for Grands Crus og Lieux-dits, mere end 60 % for resten af rækken. Druerne føres fra vinmarkerne til pressehuset i specielle høstvogne for at bevare hele druerne.

Vingården modtager kun én druesort og én oprindelse om dagen (Reserve, Lieux-dits, Grands Crus), afhængigt af terroir og mikroklima. Vores vinmager foretager derefter en 2. udvælgelse givet den hygiejniske tilstand. Ikke afstilket eller knust, hele druer inkl rds sat i pressen.

Foto er: Hele druer i champagne bliver presset

Transformation i kælderen

Efter druerne er presset, opbevares saften i rustfri ståltanke med temperaturkontrol. Det strækkes derefter ved flotation for at adskille den klare saft fra de tungere urenheder (sediment), før fermenteringen begynder.

Gæringen fremkaldes hovedsageligt af tilsætning af udvalgte dyrkede gær, deres virkning bremses ved forsigtigt at sænke temperaturen i tanken for at opnå en finere vin.

Når gæringen er overstået, pakkes vinen (pumpes) for at frigøre den fra sedimentet. Derefter modner den i mindst 4 til 6 måneder på fin bærme. Den smages jævnligt af vores vinproducent for at overvåge dens udvikling og bestemme hyppigheden af omrøring af bærmen. På det rigtige tidspunkt filtreres vinen med tangentiel filtrering og opbevares i tanken. Vinen aftappes, mærkes og emballeres lige før salg, cirka 18 til 24 måneder efter høst (undtagen rosé, Muscat og Crémants). I betragtning af jordbunden og mikroklimaet er Hunawihrs terroir blandt de nyeste i Alsace. Så vine har brug for lidt tid til at udvikle deres aromaer, og vi foretrækker lagring i tanken frem for på flaske.

Vil du smage? Vi har forskellige vine i vores sortiment, se bunden af denne side.

Cave vinicole Hunawhir