Cave Vinicole Hunahwir

Alsace

Cave Vinicole de Hunawihr est une coopérative située au cœur de la région des Grands Crus d'Alsace en France.

La politique vise à étendre le processus de vinification sélective, développé depuis de nombreuses années pour offrir un large choix de vins. La gamme comprend des vins génériques, des vins médaillés d'or aux grands concours, des Lieux-dits, des Grands Crus, des vins effervescents, des Vendanges Tardives et des Cépages Nobles Sélectionnés.

Notre philosophie

Entreprise à taille humaine, notre philosophie est de vinifier notre production dans le respect de la riche diversité des terroirs alsaciens. Formulés à 100% avec nos raisins, nous proposons à nos clients toute une gamme de vins de qualité reconnus par la presse du monde entier.

Avec 25 % des ventes à l'international, nous adaptons notre stratégie commerciale aux différents marchés pour mettre en place un partenariat fort avec chaque client. Nous garantissons un suivi régulier et un support commercial grâce à la réactivité, la disponibilité et la flexibilité de notre équipe.

Cette implication assure à la fois la vinification de "spécialités" (Grands Crus, Lieux-dits) et la capacité de répondre à des opérations importantes nécessitant de grandes quantités (MDD, contre-étiquette spéciale, capsule à vis).

Notre histoire

En 1954, l'Alsace se remet lentement d'une Seconde Guerre mondiale dévastatrice et de l'occupation allemande. C'est alors qu'un couple de vignerons de Hunawihr réalise qu'ils peuvent tous améliorer la qualité de leur production en travaillant en équipe. Dotés de terroirs exceptionnels, les membres fondateurs passaient leurs journées à travailler dans les vignes...

50 ans plus tard, la Cave Vinicole de Hunawihr se classe parmi les meilleures : "La Revue du Vin de France" a classé notre cave 1ère cave coopérative d'Alsace et 3ème de France.

Cépage Riesling

Sol et soleil

Abritée de l'influence de l'océan par les Vosges, la région viticole d'Alsace bénéficie pratiquement de la plus faible pluviométrie de France (seulement 400-500 mm par an) et bénéficie d'un climat semi-continental, ensoleillé, chaud et sec .

Ces conditions climatiques optimales, associées à une belle saison d'automne fraîche, permettent aux raisins de mûrir lentement et de développer une étonnante complexité d'arômes.

En raison de l'érosion des Vosges et de la Forêt-Noire, qui formaient il y a des siècles une chaîne de montagnes unique ; la géologie de l'Alsace est une véritable mosaïque de sols, constituée de granit, calcaire, gneiss, ardoise, grès...

Les vignes de Hunawihr sont considérées comme l'une des plus nobles de France depuis 1123 lorsque le pape Calixte II prit la défense du petit village qui fut taxé deux fois.

Faits et chiffres

• Cave coopérative de 1954 ; aujourd'hui 110 membres

• 200 ha de vignes situées à Hunawihr (80 %) et environs (Riquewihr, Zellenberg) dont 12 ha de Crémant d'Alsace (Pinot), 13 ha de Grands Crus (Rosacker, Froehn, Sporen, Schoenenbourg, Osterberg) andlt; /pandgt;

• Production annuelle moyenne : 15 000 Hl

• Ventes annuelles moyennes : plus de 1,6 million de bouteilles (165 000 caisses) dont 25 % vendues à l'étranger

•Sol : vignobles situés sur la dite "faille géologique de Ribeauvillé", le sol est constitué de marnes argilo-calcaires avec des graves crayeuses du Muschelkalk et de la Lettenkohle, ce qui confère aux vins une exquise individualité

.

• Capacité de stockage : 40 000 Hl en vrac - 1 500 000 bouteilles en caves climatisées

• Ligne d'embouteillage : 6 000 bouteilles/heure

• Des équipements modernes permettent à notre chai de profiter pleinement de toutes les spécificités de la production d'Hunawihr.

• Destinations à l'étranger : Belgique, Allemagne, Suède, Canada, États-Unis, Grèce, Suisse, Danemark, États-Unis

Royaume, Italie, Finlande, Norvège, Pays-Bas, Antilles françaises.

Vinification

La cueillette se fait en grande partie à la main : 100% pour les Grands Crus et Lieux-dits, plus de 60% pour le reste de la gamme. Les raisins sont transportés des vignes au pressoir dans des camions de récolte spéciaux pour conserver l'intégralité des raisins.

La cave ne reçoit qu'un seul cépage et une seule origine par jour (Réserve, Lieux-dits, Grands Crus), en fonction du terroir et du microclimat. Notre vigneron procède alors à une 2ème sélection compte tenu de l'état d'hygiène. Non éraflés ni foulés, raisins entiers incl. rds mis dans la presse.

La photo est : des raisins entiers en champagne en cours de pressage

Transformation au sous-sol

Après le pressurage des raisins, le jus est stocké dans des cuves en inox avec contrôle des températures. Il est ensuite étiré par flottation pour séparer le jus clair des impuretés plus lourdes (sédiments) avant le début de la fermentation.

La fermentation est principalement provoquée par l'ajout de levures de culture sélectionnées, leur action est ralentie en abaissant doucement la température dans la cuve pour obtenir un vin plus fin.

Une fois la fermentation terminée, le vin est soutiré (pompé) pour le libérer des sédiments. Il est ensuite élevé pendant au moins 4 à 6 mois sur lies fines. Il est régulièrement dégusté par notre vigneron pour suivre son évolution et décider de la fréquence de battage des lies. Au bon moment, le vin est filtré par filtration tangentielle et conservé en cuve. Le vin est mis en bouteille, étiqueté et conditionné juste avant la vente, environ 18 à 24 mois après la récolte (sauf rosé, muscat et crémants). Compte tenu du sol et du microclimat, les terroirs d'Hunawihr sont parmi les plus récents d'Alsace. Les vins ont donc besoin de temps pour développer leurs arômes et nous préférons vieillir en cuve plutôt qu'en bouteille.

Vous souhaitez goûter ? Nous avons différents vins dans notre gamme, voir en bas de cette page.

Cave vinicole Hunawhir