Grotta Vinicole Hunahwir

Alsazia

Cave Vinicole de Hunawihr è una cooperativa situata nel cuore della regione dei Grands Crus dell'Alsazia in Francia.

La politica è volta ad ampliare il processo di vinificazione selettiva, sviluppato da molti anni per offrire un'ampia scelta di vini. La gamma comprende vini generici, vini premiati con medaglie d'oro nei principali concorsi enologici, Lieux-dit, Grands Crus, spumanti, Vendemmia Tardiva e Uve Nobili Selezionate.

La nostra filosofia

Come azienda a misura d'uomo, la nostra filosofia è quella di vinificare la nostra produzione in accordo con la ricca diversità dei suoli alsaziani. Formulati al 100% con le nostre uve, offriamo ai nostri clienti un'intera gamma di vini di qualità riconosciuti dalla stampa di tutto il mondo.

Con il 25% delle vendite all'estero, adattiamo la nostra strategia di vendita ai diversi mercati per implementare una forte partnership con ogni cliente. Garantiamo un regolare follow-up e supporto alle vendite attraverso la reattività, la disponibilità e la flessibilità del nostro team.

Tale coinvolgimento garantisce sia la vinificazione di "specialità" (Grands Crus, Lieux-dits) sia la capacità di rispondere a operazioni importanti che richiedono grandi quantità (private label, controetichetta speciale, tappo a vite).

La nostra storia

Nel 1954, l'Alsazia si riprese lentamente da una devastante seconda guerra mondiale e dall'occupazione tedesca. Poi un paio di viticoltori di Hunawihr si sono resi conto che tutti potevano migliorare la qualità della loro produzione lavorando in squadra. Dotati di straordinari terroir, i membri fondatori trascorrevano le loro giornate lavorando nelle vigne...

Cinquant'anni dopo, Cave Vinicole de Hunawihr è tra le migliori: "La Revue du Vin de France" ha classificato la nostra cantina come la prima cantina cooperativa in Alsazia e la terza in Francia.

Uva Riesling

Terra e sole

Protetta dall'influenza dell'oceano dai Vosgi, la regione vinicola dell'Alsazia gode praticamente della minor quantità di precipitazioni in Francia (solo 400-500 mm all'anno) ed è benedetta da un clima semi-continentale, soleggiato, caldo e secco .

Queste condizioni meteorologiche ottimali, insieme a una bella stagione autunnale fresca, consentono alle uve di maturare lentamente e sviluppare una straordinaria complessità di aromi.

A causa dell'erosione dei Vosgi e della Foresta Nera, che secoli fa formavano una catena montuosa unica; la geologia dell'Alsazia è un vero e proprio mosaico di suoli, composto da granito, calcare, gneiss, ardesia, arenaria...

I vigneti di Hunawihr sono considerati tra i più nobili di Francia dal 1123, quando papa Calixte II prese la difesa del piccolo villaggio che fu tassato due volte.

Fatti e cifre

• Cooperativa speleologica dal 1954; oggi 110 membri

• 200 ettari di vigneti situati a Hunawihr (80%) e dintorni (Riquewihr, Zellenberg) di cui 12 ettari per Cremant d'Alsace (Pinot), 13 ettari per Grands Crus (Rosacker, Froehn, Sporen, Schoenenbourg, Osterberg) andlt; /pandgt;

• Produzione media annua: 15.000 Hl

• Vendite medie annue: oltre 1,6 milioni di bottiglie (165.000 casse) di cui il 25% vendute all'estero

•Suolo: vigneti situati sulla cosiddetta «linea di faglia geologica di Ribeauvillé», il terreno è argilloso calcareo marna con ghiaia gessosa proveniente da Muschelkalk e Lettenkohle, che conferisce ai vini una squisita individualità

.

• Capacità di stoccaggio: 40.000 Hl sfusi - 1.500.000 bottiglie in cantine climatizzate

• Linea di imbottigliamento: 6.000 bottiglie/ora

• Le moderne attrezzature consentono alla nostra cantina di sfruttare appieno tutte le caratteristiche della produzione Hunawihr.

• Destinazioni all'estero: Belgio, Germania, Svezia, Canada, USA, Grecia, Svizzera, Danimarca, Regno Unito

Regno, Italia, Finlandia, Norvegia, Paesi Bassi, Antille francesi.

La vinificazione

La spiumatura è in gran parte eseguita a mano: 100% per Grands Crus e Lieux-dit, oltre il 60% per il resto della gamma. Le uve vengono portate dai vigneti al torchio in speciali autocarri per la raccolta per preservare l'uva intera.

La cantina riceve un solo vitigno e un'origine al giorno (Riserva, Lieux-dits, Grands Crus), a seconda del terroir e del microclima. Il nostro enologo effettua quindi una 2° selezione date le condizioni igieniche. Non diraspata né pigiata, uva intera incl notizie pubblicate sulla stampa.

La foto è: l'uva intera nello Champagne viene pigiata

Trasformazione nel seminterrato

Dopo la pigiatura dell'uva, il succo viene conservato in serbatoi di acciaio inox con controllo della temperatura. Viene quindi allungato per flottazione per separare il succo limpido dalle impurità più pesanti (sedimento) prima che inizi la fermentazione.

La fermentazione è provocata principalmente dall'aggiunta di lieviti selezionati in coltura, la loro azione viene rallentata abbassando dolcemente la temperatura in vasca per ottenere un vino più fine.

Una volta terminata la fermentazione, il vino viene travasato (pompato) per liberarlo dal sedimento. Successivamente matura per almeno 4-6 mesi sulle fecce fini. Viene regolarmente degustato dal nostro enologo per monitorarne l'evoluzione e decidere la frequenza di agitazione delle fecce. Al momento giusto il vino viene filtrato con filtrazione tangenziale e mantenuto in vasca. Il vino viene imbottigliato, etichettato e confezionato poco prima della vendita, circa 18-24 mesi dopo la vendemmia (eccetto rosato, Moscato e Crémants). Dati il suolo e il microclima, i terroir di Hunawihr sono tra i più nuovi dell'Alsazia. Quindi i vini hanno bisogno di tempo per sviluppare i loro aromi e preferiamo l'affinamento in vasca piuttosto che in bottiglia.

Vuoi avere un assaggio? Abbiamo diversi vini nella nostra gamma, vedi in fondo a questa pagina.

Cave vinicole Hunawhir