Hule Vinicole Hunahwir

Alsace

Cave Vinicole de Hunawihr er et kooperativ som ligger i hjertet av Grands Crus-regionen i Alsace i Frankrike.

Retningslinjen er rettet mot å utvide den selektive vinifiseringsprosessen, som har blitt utviklet i mange år for å tilby et bredt utvalg av viner. Sortimentet inkluderer generiske viner, viner tildelt gullmedaljer i store vinkonkurranser, Lieux-dits, Grands Crus, musserende viner, Late Harvest og Noble Selected Grapes.

Vår filosofi

Som et selskap av menneskelig størrelse er vår filosofi å vinifisere produksjonen vår i samsvar med det rike mangfoldet av Alsace-jord. Formulert 100 % med våre druer, tilbyr vi våre kunder en hel rekke kvalitetsviner anerkjent av pressen over hele verden.

Med 25 % av salget i utlandet tilpasser vi vår salgsstrategi til de forskjellige markedene for å implementere et sterkt partnerskap med hver kunde. Vi garanterer regelmessig oppfølging og salgsstøtte gjennom teamets reaktivitet, tilgjengelighet og fleksibilitet.

Slik involvering sikrer både vinproduksjon av "spesialiteter" (Grands Crus, Lieux-dits) og evnen til å svare på viktige operasjoner som krever store mengder (private etiketter, spesiell baketikett, skrukork).

Vår historie

I 1954 kom Alsace sakte etter en ødeleggende andre verdenskrig og den tyske okkupasjonen. Så innså et par Hunawihr-vinprodusenter at de alle kunne forbedre kvaliteten på produksjonen ved å jobbe som et team. Velsignet med fantastiske terroirer tilbrakte grunnleggerne sine dager med å jobbe i vinrankene...

50 år senere rangerer Cave Vinicole de Hunawihr blant de beste: «La Revue du Vin de France» klassifiserte kjelleren vår som den første kooperative vingården i Alsace og den tredje i Frankrike.

Riesling drue

Jord og solskinn

Beskyttet mot havets påvirkning av Vosges, har vinregionen Alsace praktisk talt minst nedbør i Frankrike (bare 400-500 mm per år) og er velsignet med et semi-kontinentalt klima, solrikt, varmt og tørt .

Disse optimale værforholdene, sammen med en fin kjølig høstsesong, lar druene modnes sakte og utvikler en utrolig kompleksitet av aromaer.

På grunn av erosjonen av Vosges og Schwarzwald, som dannet en unik fjellkjede for århundrer siden; geologien i Alsace er en ekte mosaikk av jordsmonn, laget av granitt, kalkstein, gneis, skifer, sandstein...

Vinstokkene i Hunawihr har blitt ansett som en av de mest edle i Frankrike siden 1123 da pave Calixte II tok opp forsvaret av den lille landsbyen som ble skattlagt to ganger.

Fakta og tall

• Grottekooperativ fra 1954; i dag 110 medlemmer

• 200 ha med vingårder i Hunawihr (80 %) og omegn (Riquewihr, Zellenberg) inkludert 12 ha for Cremant d'Alsace (Pinot), 13 ha for Grands Crus (Rosacker, Froehn, Sporen, Schoenenbourg, Osterberg) andlt; /pandgt;

• Gjennomsnittlig årlig produksjon: 15 000 Hl

• Gjennomsnittlig årlig salg: mer enn 1,6 millioner flasker (165 000 kasser) hvorav 25 % solgt til utlandet

•Jordsmonn: vingårder som ligger på den såkalte «geologiske bruddlinjen til Ribeauvillé», jordsmonnet er leirholdig kalksteinsmergel med kalkholdig grus fra Muschelkalk og Lettenkohle, noe som gir vinene en utsøkt individualitet

.

• Lagringskapasitet: 40 000 hl i bulk - 1 500 000 flasker i luftkondisjonerte kjellere

• Tappelinje: 6000 flasker/time

• Moderne utstyr gjør at kjelleren vår kan dra full nytte av alle funksjonene i Hunawihr-produksjonen.

• Destinasjoner i utlandet: Belgia, Tyskland, Sverige, Canada, USA, Hellas, Sveits, Danmark, United

Rykeriket, Italia, Finland, Norge, Nederland, Fransk Vest-India.

Vinproduksjon

Plukking gjøres stort sett for hånd: 100 % for Grands Crus og Lieux-dits, mer enn 60 % for resten av serien. Druene tas fra vinmarkene til pressehuset i spesielle høstebiler for å bevare hele druene.

Vingården mottar kun én druesort og én opprinnelse per dag (Reserve, Lieux-dits, Grands Crus), avhengig av terroir og mikroklima. Vinmakeren vår gjør deretter et andre utvalg gitt den hygieniske tilstanden. Ikke avstilket eller knust, hele druer inkl rds satt i pressen.

Bildet er: Hele druer i champagne presses

Forvandling i kjelleren

Etter at druene er presset, lagres juicen i rustfrie ståltanker med temperaturkontroll. Den strekkes deretter ved flotasjon for å skille den klare saften fra de tyngre urenhetene (sedimentet) før gjæringen starter.

Gjæringen er hovedsakelig provosert av tilsetning av utvalgt kulturgjær, deres virkning bremses ved å senke temperaturen i tanken forsiktig for å oppnå en finere vin.

Når gjæringen er over, blir vinen pakket (pumpet) for å frigjøre den fra sedimentet. Den modnes deretter i minst 4 til 6 måneder på fin bunnfall. Vinprodusenten vår smaker den jevnlig for å overvåke utviklingen og bestemme hvor ofte bunnfallet skal røres. Til rett tid filtreres vinen med tangentiell filtrering og holdes i tanken. Vinen tappes, merkes og pakkes rett før salg, omtrent 18 til 24 måneder etter høsting (unntatt rosé, Muscat og Crémants). Gitt jordsmonnet og mikroklimaet er Hunawihrs terroir blant de nyeste i Alsace. Så viner trenger litt tid på å utvikle aromaene sine, og vi foretrekker å lagres på tank i stedet for på flaske.

Vil du smake? Vi har forskjellige viner i vårt utvalg, se nederst på denne siden.

Cave vinicole Hunawhir