Het bedrijf van Castellani werd aan het einde van de 19e eeuw in Montecalvoli opgericht toen Alfred, een al lang...
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Solfito
Zolfi
Zolfo è un'altra parola per l'aggiunta di solfito questo è inequivocabilmente usato nella produzione del vino, sebbene il solfito sia usato nelle proporzioni più piccole possibili il termine zolfo sta aggiungendo solfito, è un agente che previene l'ossidazione e questo non solo nel vino ma in molti altri alimenti.
Lo zolfo viene utilizzato durante il processo di vinificazione per inibire funghi, microrganismi e lieviti e per prevenire l'ossidazione, poiché l'ossidazione è inibita, il vino rimane fresco più a lungo e ne prolunga la durata, anche la carne viene solforata per mantieni il colore rosso il più a lungo possibile, altrimenti diventerebbe rapidamente marrone a causa dell'ossidazione.
Anche i vini biologici contengono solfiti, poiché i solfiti sono utilizzati nella vinificazione e non nella viticoltura.Le bucce dell'uva contengono, tra le altre cose, elementi solforati. Viene creato durante il processo di fermentazione nel vino. La domanda è stata risolta: il vino senza solfiti non esiste proprio! Tuttavia, la quantità non è sufficiente per mantenere stabile il vino. Ecco perché molti viticoltori aggiungono questo conservante naturale al loro vino. Le quantità massime per gli additivi sono stabilite dalla legge. Spesso basta una frazione della quantità massima imposta per rendere stabile il vino: di conseguenza, funghi e insetti non hanno scampo. Inoltre, il vino ha un odore meno stantio a causa della mancanza di ossigeno. Il vino rimane quindi fresco e fruttato
Uva blu "mosto" nel fermentatore
Si dice spesso che il solfito faccia venire il mal di testa, ma è così? Ma l'alcol può farti venire il mal di testa. Almeno questo è stato scientificamente provato. Il motivo è che l'alcol espelle i fluidi dal corpo, provocando il restringimento dei vasi sanguigni nel cervello. Forse alcune persone possono essere ipersensibili ad esso.
È noto che le persone possono avere un'allergia ai solfiti, che è anche la ragione per cui questo è obbligatorio su una bottiglia di vino. Dal novembre 2005, una legge dell'UE richiede l'etichettatura dei solfiti presenti nel vino. Questo è necessario se il vino contiene più di 10 mg per litro. Da allora l'etichetta dice quasi sempre 'contient des sulphites' | 'contiene solfito', questo è anche il caso dei vini naturali e/o biologici, questo è riportato anche sul nostro sito ed è obbligatorio anche visto che si acquista online e non sul retro dall'etichetta.