Het bedrijf van Castellani werd aan het einde van de 19e eeuw in Montecalvoli opgericht toen Alfred, een al lang...
Search in blog
Blog categories
- Vinmakere (50) click
- Vinlaging (2)
- Druesorter (12) click
- Vin og krydder (3)
Svovel
Svovel er et annet ord for tilsetning av sulfitt dette er umiskjennelig brukt til å lage vin, selv om sulfitt brukes i så små proporsjoner som mulig begrepet svovel er å tilsette sulfitt, det er et middel som forhindrer oksidasjon og bare i vin, men i mange andre matvarer.
Svovel brukes under vinifiseringsprosessen for å hemme sopp, mikroorganismer og gjær og for å forhindre oksidasjon, fordi oksidasjon hemmes, vinen holder seg frisk lenger og forlenger holdbarheten, inkludert kjøtt er svovel til behold den røde fargen så lenge som mulig, ellers blir den fort brun på grunn av oksidasjon.
Økologiske viner inneholder også sulfitter, siden sulfittene brukes i vinfremstilling og ikke i vindyrking.Drueskallene inneholder blant annet svovelelementer. Det lages under gjæringsprosessen i vin. Spørsmålet er besvart: vin uten sulfitt finnes ikke i det hele tatt! Mengden er imidlertid ikke nok til å holde vinen stabil. Det er derfor mange vinbønder tilsetter dette naturlige konserveringsmidlet til vinen sin. Maksimumsmengder for tilsetningsstoffer er lovfestet. Ofte er en brøkdel av den maksimale mengden som pålegges tilstrekkelig for å gjøre vinen stabil: Som et resultat har sopp og insekter ingen sjanse. I tillegg lukter vinen mindre muggen på grunn av oksygenmangel. Vinen forblir da frisk og fruktig
Blå druer "must" i gjæringen
Det sies ofte at sulfitt gir deg hodepine, men er det tilfellet? Men alkohol kan gi deg hodepine. Det er i hvert fall vitenskapelig bevist. Årsaken er at alkohol driver væske ut av kroppen, og får blodårene i hjernen til å krympe. Kanskje noen mennesker kan være overfølsomme for det.
Det er kjent at folk kan ha allergi mot sulfitter, noe som også er grunnen til at dette er obligatorisk på en flaske vin. Siden november 2005 har en EU-lov krever merking av sulfitter i vin. Dette er nødvendig dersom vinen inneholder mer enn 10 mg per liter. Siden da står det nesten alltid på etiketten 'contient des sulfites' | 'contains sulphite', dette er også tilfellet med naturlige og/eller økologiske viner, dette står også på nettsiden vår og er også obligatorisk siden du kjøper på nett og ikke baksiden fra etiketten.