Sulfit

Svovler

Svovl er et andet ord for tilsætning af sulfit, dette er umiskendeligt brugt til fremstilling af vin, selvom sulfit bruges i så små mængder som muligt. kun i vin, men i mange andre fødevarer.

Svovl bruges under vinificeringsprocessen til at hæmme svampe, mikroorganismer og gær og for at forhindre oxidation, fordi oxidation hæmmes, vinen forbliver frisk længere og forlænger holdbarheden, herunder kød er svovl til behold den røde farve så længe som muligt, ellers ville den hurtigt blive brun på grund af oxidation.

Økologiske vine indeholder også sulfitter, da sulfitterne bruges i vinfremstilling og ikke i vindyrkning.Drueskallerne indeholder blandt andet svovlelementer. Det skabes under gæringsprocessen i vin. Spørgsmålet er blevet besvaret: vin uden sulfit findes slet ikke! Mængden rækker dog ikke til at holde vinen stabil. Derfor tilføjer mange vinbønder dette naturlige konserveringsmiddel til deres vin. De maksimale mængder for tilsætningsstoffer er fastsat ved lov. Ofte er en brøkdel af den maksimale mængde, der pålægges, tilstrækkelig til at gøre vinen stabil: Som følge heraf har svampe og insekter ikke en chance. Derudover dufter vinen mindre muggent på grund af iltmangel. Vinen forbliver derefter frisk og frugtig

Blå druer "must" i gæringen

Man siger ofte, at sulfit giver dig hovedpine, men er det tilfældet? Men alkohol kan give dig hovedpine. Det er i hvert fald videnskabeligt bevist. Årsagen er, at alkohol driver væske ud af kroppen, hvilket får blodkarrene i hjernen til at skrumpe. Måske nogle mennesker kan være overfølsomme over for det.

Det er kendt, at folk kan have en allergi over for sulfitter, hvilket også er grunden til, at dette er obligatorisk på en flaske vin. Siden november 2005 har en EU-lov krævet mærkning af sulfitter i vin. Dette er nødvendigt, hvis vinen indeholder mere end 10 mg pr. liter. Siden da står der næsten altid på etiketten 'contient des sulfites' | 'contains sulphite', dette er også tilfældet med naturlige og/eller økologiske vine, dette står også på vores hjemmeside og er også obligatorisk da du køber online og ikke bagsiden fra etiketten.