Domaine Girault Sancerre Blanc

Domaine Girault Sancerre Blanc

Note de dégustation :

Rond, arômes d'ananas, Arômes floraux intenses avec des notes de fruits exotiques

Sancerre

Le monde entier admire les vins de la région viticole de Sancerre depuis des décennies. C'est peut-être la seule région française où sont élaborées toute une gamme de vins intéressants, dans tous les styles et à partir d'un petit nombre de cépages seulement. Parmi les connaisseurs de Sauvignon Blanc, le Sancerre est considéré comme l'essence même du style raffiné et minéral de ce cépage. Retour sur les caractéristiques de cette appellation avant-gardiste

L'appellation, appelée Sancerre, comprend le village de Sancerre lui-même et 14 arrondissements situés sur la rive gauche de la Loire, de Montigny au sud à Bannay au nord. Le vignoble de l'appellation s'étend sur environ 2 800 hectares...

Le vignoble de Sancerre remonte à l'époque romaine, comme celui de toutes les grandes régions viticoles. Sur les rives de la Loire, à proximité de l'emplacement de l'actuelle commune de San Thibault, émergeait un port appelé Gorton, d'où les vins locaux et autres marchandises pouvaient être facilement expédiés aux quatre coins de la région.

Les moines étaient actifs dans la vinification dans la région au Moyen Âge, comme dans d'autres régions d'Europe. Les Augustins de l'abbaye de Saint-Satur furent peut-être les premiers à y planter du Pinot noir de Bourgogne au XVIe siècle. Avant l’épidémie du phylloxéra au XIXe siècle, Sancerre était essentiellement une région viticole rouge. On y cultivait du pinot noir et du gamay, ainsi qu'une petite quantité de chasselas blanc. Cependant, lors de la restauration du vignoble, un Sauvignon blanc résistant aux maladies a été choisi.

Sancerre a été l'une des premières régions françaises à bénéficier de l'AOC en 1936, mais uniquement pour ses vins blancs. Les Rouges furent finalement reconnus en 1959, après une longue période d'obscurité.

Le terroir exceptionnel de Sancerre joue l'un des rôles les plus importants dans la formation du goût des vins de la région. Près de 40 % des vignobles sont situés sur des sols calcaires dans la partie ouest de la région. Beaucoup d'entre eux sont situés sur les coteaux, appelés « terres blanches » et considérés comme les meilleurs tant pour la culture du Sauvignon blanc que du Pinot noir. Dans l'Est de Sancerre, les zones siliceuses ont fait de la note « poudrée » et de la minéralité reconnaissable des vins leur particularité et leur confèrent également une agréable acidité. Les sols restants sont constitués de galets ou de galets calcaires

Le vin de Sancerre est plébiscité par les connaisseurs du monde entier. Sa particularité vient du fait que peu de cépages sont cultivés dans le terroir de Sancerre. Le Pinot Noir et le Gamay sont utilisés pour l'élaboration des vins rouges et rosés, et le Sauvignon Blanc est utilisé pour l'élaboration des vins blancs. Il n’y a rien dans la composition qui soit « superflu ».

Le cépage prédominant du Sancerre est le Sauvignon Blanc, un choix populaire parmi les amateurs de vin. Il serait arrivé dans la Loire en provenance du sud-ouest de la France. Et s'il se réunit régulièrement en assemblée avec Sémillon chez lui, il se produit en solo dans le centre Loire. Le Sauvignon produit des vins vifs et acides avec des notes de citron, de groseille, d'herbe fraîchement coupée et de feuilles de cassis lorsqu'il est cultivé dans un endroit frais. Il peut avoir une subtile note fumée, c'est pourquoi il est également connu sous le nom de « fumé blanc » du français fumé, signifiant « fumé ».

Pour éviter d'éclipser la saveur fruitée d'un fût, le Sauvignon blanc n'est généralement pas vieilli en bois. En revanche, certains vignerons continuent d'expérimenter le vieillissement, ce qui donne des vins complexes aux arômes de fruits tropicaux et d'épices douces.

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