Jose Maria Da Fonseca Ripanco

José Maria da Fonseca

José Maria da Fonseca heeft zojuist de Ripanço uitgebracht, een wijn uit de regio Alentejo, geproduceerd in de wijnmakerij José de Sousa in Reguengos de Monsaraz. De naam van deze wijn Ripanço staat voor een techniek die we in een zeer klein percentage gebruiken, die dateert uit de Romeinse tijd en traditioneel werd gebruikt in Zuid-Portugal voor het mannelijk ontstelen van de druiven met behulp van een tafel, een ripanço-tafel, met houten staven. Hoewel we deze techniek in een heel klein percentage gebruiken, is het voldoende om een ​​zeer zachte en elegante wijn te verkrijgen zonder de harde tannines van de stengels.

Het wijnhuis staat in het centrum van het kleine stadje Reguengos de Monsaraz, gelegen in het hart van de provincie Alentejo in het zuiden van Portugal. Het combineert traditie en geschiedenis met de modernste technologie, en het is de exacte mix van oud en nieuw - een constante in de lange geschiedenis van José Maria da Fonseca - die José de Sousa zo subliem maakt, een mix van bekwaam vakmanschap en moderniteit.

Zo kom je een traditionele wijnmakerij tegen (onder de grond gebouwd om het hele jaar door koele temperaturen te behouden), met twee lagares (open tanks) voor het betreden van de druiven, 114 klei-amforen voor fermentatie, een ripanço-tafel en een moderne wijnmakerij uitgerust met 44 roestvrijstalen tanks en technologie om een ​​deel van de rode wijn te maken.