Domaine Fouassier Clos Paradis Sancerre (Biologisch)

Domaine Fouassier

Sancerre

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Sancerre est située dans la partie orientale de la vallée de la Loire, au sud-est d'Orléans. La quasi-totalité de l'attraction se situe sur la rive ouest du fleuve, au-dessus de la commune de Pouilly-Fumé. La région est principalement associée au Sauvignon Blanc , bien que le Pinot Noir représente 20 % de la production de la région.

Le Sancerre Blanc a reçu l' AOC en 1936, tandis que les vins rouges ont été créés en 1959. La région se trouve dans la même formation géologique calcaire que la Champagne et Chablis avec des variations à travers le calcaire, la craie, l'argile, le gravier et le silex.

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Vignoble unique avec des parcelles exposées plein sud sur des coteaux au sol calcaire composé de calcaire de Buzançais et de Kimmeridge. Les vignes ont 20 à 40 ans. Rendement naturellement faible de 50 hl/ha

De nombreux vins de Sancerre jouent sur l'aromatique, les vins de Fouassier sont plus axés sur le terroir avec un nez en sourdine. Le sol calcaire est clairement présent dans le vin et présente des arômes de fleurs blanches, d'agrumes et des notes de pêche blanche.

Le vin est moyennement corsé avec beaucoup de fruits et une touche minérale claire. Il convient parfaitement aux plats à base de poissons rouges majoritairement crustacés, poissons blancs au beurre, asperges, salades et fromages de chèvre.