Segura Viudas Cava Aria Brut

Spanischer Cava

Einer der größten kommerziellen Erfolge Spaniens ist der Cava oder Méthode traditionnelle. Was Champagner für Frankreich ist, ist Cava für Spanien.Die Weinbereitung ist völlig identisch mit der in der Champagne. Die Hauptstadt der Cava ist die Stadt Sant Sadurni d'Anoia in der katalanischen Region Penedès. 85 % der Gesamtproduktion konzentrieren sich hier, aber die Appellation Cava überschneidet sich nicht nur weitgehend mit der Appellation Penedès. Es gibt auch 160 Gemeinden in 7 verschiedenen Gebieten, in denen Cava hergestellt werden kann (darunter Aragón, Navarra, La Rioja, Extremadura, Valencia).

Die heilige Dreifaltigkeit des Cava sind die typischen Rebsorten Macabeu, Xarel.lo und Parellada. Meist wird weniger dosiert als beim Champagner, da die Grundweine an sich schon ausreichend ausgewogen sind und natürlich nicht so viel Säure aufweisen wie beim Champagner. Nach der zweiten Gärung werden die Flaschen belassen und der Wein muss mindestens 9 Monate auf seinen Hefezellen reifen („sur lattes“), aber in der Praxis erreichen die meisten Weingüter mindestens das Doppelte oder mehr. Cava zeichnet sich vor allem durch eine hohe Fruchtigkeit, gepaart mit viel Frische, aus.