Segura Viudas Cava Aria Brut

Cava spagnolo

Uno dei più grandi successi commerciali della Spagna è il Cava o Méthode Traditionnelle. Ciò che lo Champagne è per la Francia, il Cava è per la Spagna.Il metodo di vinificazione è del tutto identico a quello dello Champagne. La capitale della Cava è la città di Sant Sadurni d'Anoia nella regione catalana del Penedès. Qui si concentra l'85 % della produzione totale, ma la denominazione Cava non solo si sovrappone ampiamente alla denominazione Penedès. Ci sono anche 160 comuni in 7 diverse aree in cui è possibile produrre Cava (tra cui Aragón, Navarra, La Rioja, Extremadura, Valencia).

La santa trinità di Cava sono i tipici vitigni Macabeu, Xarel.lo e Parellada. Di solito viene dosato meno che nello Champagne poiché i vini base sono di per sé sufficientemente equilibrati e ovviamente non hanno la stessa acidità dello Champagne. Dopo la seconda fermentazione, le bottiglie vengono lasciate e il vino deve maturare sulle sue cellule di lievito per almeno 9 mesi ("sur lattes"), ma in pratica la maggior parte dei domini raggiunge almeno il doppio o più. Il Cava è caratterizzato principalmente da un alto grado di fruttato, unito a molta freschezza.