Marechal Pommard "La Chaniere" 1er Cru 2011

Claude Maréchal è un enologo di cui la maggior parte delle persone non ha mai sentito parlare, soprattutto al di fuori della Francia, nonostante la sua abilità sia stata valutata alla pari di Dujac, Carillon, d'Angerville, Ponsot e Sauzet nella guida dei vini più rispettata di Francia - La Revue du Vin de France.

I suoi principi nei vigneti sono semplici: i vigneti vengono arati, non vengono utilizzati erbicidi, i trattamenti sono ridotti al minimo e la potatura è severa per mantenere bassi i raccolti. La vinificazione avviene in botti di legno aperte, tutta l'uva viene completamente diraspata (à la Jayer), e la fermentazione non viene innescata dall'aggiunta di lieviti colti, quindi potrebbero essere necessari alcuni giorni per l'avvio (una pre-macerazione "naturale" a freddo) usando il proprio. Ogni anno vengono aggiunte nuove botti per l'invecchiamento, ma la loro quota rimane molto bassa per produrre vini dove predomina la frutta. È importante sottolineare che non esiste una ricetta qui. La vinificazione segue un tema generale, ma le tecniche possono essere cambiate di anno in anno per adattarsi alle circostanze dell'annata.

Questa tenuta è senza dubbio uno dei segreti meglio custoditi della Borgogna.

La Chanière è il vigneto sul lato nord della strada che porta da Pommard alle Hautes-Côtes, appena sopra la gola del cru principale Les Arvelets. È una zona a clima freddo. In un'annata a energia solare come la 2015 è fantastico: è un vino denso e anche quest'anno è stato arrotolato molto stretto. Ho ricevuto una Bottiglia del 2005 da Claude all'inizio di quest'anno e recentemente l'ho bevuta con mio fratello. Era glorioso - sodo, complesso e delizioso - apparentemente con molti anni davanti perché era pieno di frutta. Ottimo Borgogna!