Gerard Bertrand Prima Nature Chardonnay

Gerard Bertrand

Prima Natura Chardonnay

Vino bianco francese

Il lavoro inizia in vigna con una precisa e meticolosa selezione degli appezzamenti più adatti a produrre questa tipologia di vino (il 90 % del risultato finale è frutto di questo lavoro di precisione): lo stato sanitario deve essere perfetto, la chioma deve essere sano, fresco e denso, e gli acini devono essere ottimamente maturi. La finestra della vendemmia è infatti molto ridotta, in quanto l'equilibrio acido/zucchero è essenziale per questa categoria di vini. La vinificazione è molto complessa perché non utilizziamo zolfo o input enologici. Le uve vengono immediatamente pigiate e decantate a freddo per favorire la naturale stabilizzazione dei composti ossidabili presenti nel mosto attraverso la precipitazione. La fermentazione alcolica procede poi velocemente e si svolge in atmosfera neutralizzata. La temperatura di fermentazione è controllata a 18°C. Il vino viene chiarificato per estrazione prima della fermentazione malolattica, quindi nuovamente coperto e mantenuto al freddo. Il vino viene imbottigliato all'inizio dell'anno per preservare la sua espressione aromatica. Il vino viene affinato in Bottiglia .