Domaine Manuel Olivier

Manuel OLIVIER, is afkomstig uit een boerenfamilie, hij heeft een atypisch pad gevolgd, te beginnen met een paar hectare wijnstokken in 1990 terwijl hij daarnaast ook kleine rode vruchten verbouwde.

Al vier generaties lang buigen de leden van de familie Olivier zich over de Bourgondische grond die zo gunstig is voor de teelt van de wijnstok.

Zeer gehecht aan het ritme van de natuur, beoefenen hij al jaren een beredeneerde plaagbestrijding. Door de plaatsing van tussenrijen met gras konden ze de  bodemerosie en geulen onderdrukken.

Tegenwoordig cultiveert hij meer dan 12 hectare wijnstokken  in de Hautes Côtes de Nuits, maar ook aan de Côte de Nuits en de Côte de Beaune.

Domaine Manuel OLIVIER heeft regionale appellations in rood en wit, onder verschillende jaargangen voor Hautes Côtes de Nuits-wijnen, en appellations uit de Côte “Villages”, 1er Crus en Grands Crus: Beaune, Morey-Saint-Denis , Aloxe-Corton, Chambolle-Musigny, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Meursault, Gevrey-Chambertin, Vosne Romanée, Corton-Charlemagne en Clos de Vougeot.

Domaine Manuel Olivier Hauts cotes de Nuits Chardonnay

Bij het proeven onthult deze witte Bourgondische wijn zich met complexe, fruitige en bloemige geuren (witte bloemen) en houtachtige en zelfs brioche-tonen. De aanzet in de mond is elegant en evenwichtig op zachte en ruime tonen, gebracht door de Chardonnay-druivensoort. De afdronk is lang, krachtig en mineraal. 

Heerlijk te combineren met verschillende vis gerechten