Marechal Pommard "La Chaniere" 1er Cru 2011

Claude Maréchal est un vigneron dont la plupart des gens n'ont jamais entendu parler, surtout en dehors de la France, bien que sa capacité soit à égalité avec Dujac, Carillon, d'Angerville, Ponsot et Sauzet dans le guide des vins le plus respecté de France - La Revue du Vin de France.

Ses principes dans les vignes sont simples : les vignes sont labourées, aucun herbicide n'est utilisé, les traitements sont réduits au minimum et la taille est sévère pour maintenir les rendements bas. La vinification a lieu en fûts de bois ouverts, tous les raisins sont entièrement égrappés (à la Jayer), et la fermentation n'est pas déclenchée par l'ajout de levures de culture, elle peut donc prendre quelques jours pour démarrer (une pré-macération "naturelle" à froid) en utilisant propre. Des barriques neuves sont ajoutées chaque année pour l'élevage, mais leur part reste très faible pour produire des vins où le fruit prédomine. Il est important de souligner qu'il n'y a pas de recette ici. La vinification suit un thème général, mais les techniques peuvent être modifiées d'année en année pour s'adapter aux circonstances du millésime.

Ce domaine est sans aucun doute l'un des secrets les mieux gardés de Bourgogne.

La Chanière est le vignoble du côté nord de la route menant de Pommard aux Hautes-Côtes, juste au-dessus des gorges du cru principal Les Arvelets. C'est une zone de climat froid. Dans un millésime alimenté à l'énergie solaire comme 2015, c'est génial - c'est un vin avec de la densité et il est roulé très serré cette année aussi. J'ai reçu une bouteille du 2005 de Claude plus tôt cette année et je l'ai bu récemment avec mon frère. C'était glorieux - ferme, complexe et délicieux - apparemment avec de nombreuses années à venir car il était rempli de fruits. Grande Bourgogne!