Vin et asperges

Asperge La saison s'étend traditionnellement de fin avril à fin juin, mais les serres permettent de cultiver l'asperge à partir de mi-février

Nous connaissons 2 types d'asperges, les vertes et les blanches, où les blanches doivent être pelées sinon elles sont amères et les asperges vertes n'ont pas besoin d'être pelées et sont généralement utilisées dans les salades, les pâtes, la paella.andlt;/p andgt;

L'asperge verte a un goût très fort que l'on retrouve bien dans les plats, un vin bien adapté est le Gruner Veltliner avec son poivre blanc en bouche, il se marie bien avec les plats d'asperges vertes mais aussi un Riesling sec ou Le sauvignon blanc va bien avec ça

un bon plat est, par exemple, un plat de pâtes aux asperges vertes

Temps de préparation 15 min et 25 min de cuisson au four pour 4 personnes

• 500 grammes d'asperges vertes
• 300 grammes de petites tomates (tomates cerises)
• 200 grammes de pennes
• 6 œufs
• 100 grammes de parmesan râpé
• 100 ml de lait

Coupez le bas des asperges et retirez-le et coupez les asperges en petits morceaux, chauffez le four à 160 degrés, coupez les tomates en 4 morceaux.

faire cuire les penne selon l'emballage et graisser le plat à four avec un peu d'huile d'olive ou de beurre.Quand les penne sont cuites, battre les 6 œufs, le fromage et le lait en sauce et mélanger les tomates, les penne, les asperges et la sauce dans le plat allant au four. mettre le plat au four pendant 25 minutes à 160 degrés.

Vin assorti

• Himmelstiege Gruner Veltliner Smaragd
• Domaine Charles Spar Riesling Tradition
• Domaine Denizot Sancerre
• Domaine Girault Sancerre
• Ortion et Fils Pouilly Fumé