Pinot Gris

Pinot Gris , également connu sous le nom de Pinot Grigio, est un cépage de vin blanc originaire de France. C'est une mutation du Pinot Noir . Le Pinot Grigio est connu pour ses arômes d'agrumes et de fruits, avec des saveurs parfois riches et épicées et une acidité vive, c'est l'un des vins blancs les plus appréciés.

Alors que le Pinot Grigio est loué par les buveurs de vin américains, Pinot Gris a un profil légèrement inférieur de ce côté de l'Atlantique. Cependant, les deux styles de vin proviennent du même cépage . Les vignerons français appellent ce cépage " Pinot Gris ", tandis que les vignerons italiens plantent et récoltent exactement les mêmes vignes et l'appellent " Pinot Grigio ". Bien que les raisins soient les mêmes, les vins qui en résultent sont de style très différent.

cépage Pinot Grigio en Italie

Le cépage pinot gris produit généralement de petites grappes et baies, bien qu'il existe plusieurs clones. Les plus gros sont les clones les plus courants, tandis que les plus petits sont ceux qui produisent les vins de la plus haute qualité.

Le Pinot Gris est une plante assez vigoureuse, il fleurit tôt et est peu productif. Il offre des moûts à fort potentiel alcoolique et à acidité moyenne. Il est sensible au mildiou et est facilement affecté par le Botrytis Cinerea, qui à son tour donne naissance à des vins de Botrytis intéressants.

Le Pinot gris est le troisième cépage le plus planté en Alsace, après Riesling et le Gewürztraminer, et continue de croître. Jusqu'en 2007, il était connu dans la région sous le nom de Tokay d'Alsace, jusqu'à l'entrée en vigueur d'un accord entre la CEE et la Hongrie, visant à protéger les grands vins liquoreux de ce pays. Les vins labellisés Alsace Pinot Gris doivent être issus à 100 % de ce cépage.

Le Pinot Gris / Grigio auquel nous sommes tous habitués tend vers des notes de pêche blanche, de légères notes d'agrumes et une pointe de poire. Un élément de parfum et d'épices légères complète ce blanc léger et facile à boire, tandis que vous pouvez également découvrir des saveurs supplémentaires de chèvrefeuille, de pomme verte ou même de pamplemousse.

La majorité du Pinot Grigio italien est produite dans les régions de la Vénétie, de la Lombardie, du Frioul, du Trentin et du Haut-Adige. Une grande partie du vin qu'ils produisent est léger, jeune et abordable, bien que certaines régions puissent produire des vins plus riches et plus haut de gamme, similaires au Pinot Gris alsacien. L'Italie exporte une énorme quantité de son Pinot Grigio chaque année, le Royaume-Uni et les États-Unis étant les principaux sites d'exportation. L'Allemagne produit également une quantité raisonnable de vin Pinot Grigio, mais en garde la majeure partie pour elle-même. Connu à l'intérieur des frontières allemandes sous le nom de Grauburgunder, le cépage offre un profil de saveur et un caractère similaires au Pinot Grigio typique.

Le Pinot Grigio est un vin facile pour les accords mets-vins. Souvent, le vin est combiné avec un morceau de viande blanche et des plats de poisson, comme des moules ou du poulet épicé. Il est également excellent avec des salades vertes et si vous aimez le fromage, ne cherchez pas plus loin que la mozzarella.

Si le Pinot Grigio est un peu plus corsé et plus mûr, il se marie bien avec des sauces crémeuses et du veau ou des plats aux oignons caramélisés ou à l'espadon.