Malbec

Le cépage Malbec connu des environs de la ville de Cahors le long des rives du Lot, le cépage s'appelait alors aussi Cot et les vins du malbec étaient surnommés Vin Noir en raison de sa couleur noire profonde due aux colorants élevés dans l'écorce et parce qu'une partie du moût a été bouillie.Le Malbec se dresse le long du Lot sur un fond de galets sablonneux ou sur des hauteurs à fond de calcaire.

Au 19ème siècle, le cépage était connu de la cour de Russie, le vin y était largement exporté, et était très apprécié par la cour.

Le Malbec est donc surnommé Cot mais s'appelle aussi Auxerrois, le cépage est originaire de Bordeaux mais porte mieux son nom à Cahors, à l'heure actuelle le Malbec est le cépage le plus important en Argentine.

Le Caractère du Malbec peut être décrit comme un vin de couleur rouge foncé avec une bonne structure tannique et des arômes de raisins secs, de prunes et de tabac mais peut aussi avoir une pointe de mûres.

cépage Malbec

Parce que le Malbec en France était décevant en termes de production, le cépage a besoin d'un long processus de maturation, donc le Malbec a ensuite été remplacé par d'autres variétés, donc le cépage est très populaire en Argentine, où il se porte très bien. du Malbec jusqu'à ce que nous 75 % célèbre sur le marché mondial à Mendoza est l'altitude des plantations avec des hauteurs allant jusqu'à 1400 mètres. Cela garantit une teneur élevée en UV et beaucoup de lumière solaire.

Il y a aussi beaucoup de différence entre les températures nocturnes et diurnes à ces hauteurs, ce qui permet au Malbec de mûrir lentement et à beaucoup plus d'arômes d'entrer dans les vins.

Les vins du Malbec s'accordent donc parfaitement avec des plats sud-américains tels que des steaks et des BBQ ou d'autres plats de viande épicés, le vin peut également bien s'intégrer dans un plat végétarien, par exemple un risotto aux champignons plus fort ou des légumes grillés