Het bedrijf van Castellani werd aan het einde van de 19e eeuw in Montecalvoli opgericht toen Alfred, een al lang...
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Vino y Espárragos
Espárragos La temporada tradicionalmente va desde finales de abril hasta finales de junio, pero los invernaderos permiten cultivar espárragos a partir de mediados de febrero
Conocemos 2 tipos de Espárragos, los verdes y los blancos, donde los blancos se deben pelar sino son amargos y los espárragos verdes no se pelan y se suelen usar en ensaladas, pasta, paella.
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Los espárragos verdes tienen un sabor muy fuerte que se puede degustar bien en los platos, un vino que encaja bien es el Gruner Veltliner con su pimienta blanca al gusto, va bien con los platos de espárragos verdes pero también con un Riesling seco o Sauvignon Blanc va bien con esto
un buen plato es, por ejemplo, un plato de pasta con espárragos trigueros
Tiempo de preparación 15 min y 25 min de horno para 4 personas
- 500 gramos de espárragos verdes
- 300 gramos de tomates pequeños (tomates cherry)
- 200 gramos de penne
- 6 huevos
- 100 gramos de queso parmesano rallado
- 100ml Leche
Cortar la parte inferior de los espárragos y retirarlos y cortar los espárragos en trozos pequeños, calentar el horno a 160 grados, cortar los tomates en 4 trozos.
Cocine el penne según el paquete y engrase la fuente de horno con un poco de aceite de oliva o mantequilla. Cuando el penne esté listo, bata los 6 huevos, el queso y la leche en una salsa y mezcle los tomates, el penne, los espárragos y la salsa en la fuente del horno. Poner la fuente en el horno durante 25 minutos a 160 grados.
Vino Maridaje
- Himmelstiege Gruner Veltliner Smaragd
- Domaine Charles Spar Riesling Tradición
- Dominio Denizot Sancerre
- Domaine Girault Sancerre
- Ortion y Fils Pouilly Fume