Cabernet Sauvignon

La uva Cabernet Sauvignon se puede encontrar en todo el mundo, pero es más conocida en Burdeos, donde tiene la mayor participación en el ensamblaje de la margen izquierda.

El Cabernet Sauvignon es un cruce entre el Cabernet Franc y el Sauvignon Blanc. La uva solía llamarse Petite Vidure y se pensaba que estaba relacionada con el Carmenere porque se llamaba Grand Vidure. La investigación de ADN ha demostrado que no es así. el caso fue y fue un cruce entre el Cabernet Franc y el Sauvignon Blanc

La Cabernet Sauvignon se suele plantar fuera de Francia en:

• California
• Chile
• Australia
• Nueva Zelanda
• Sudáfrica
• Argentina

Uva Cabernet Sauvignon en Napa Valley

Encontramos el Cabernet Sauvignon ampliamente plantado en los Estados Unidos, especialmente en Napa Valley y Sonoma en California y el estado de Washington

El carácter de la uva generalmente consiste en frutos negros de grosella negra, notas de cedro o un aroma a caja de cigarros que se vuelve más fuerte a medida que el vino envejece.

El vino suele madurar en barricas de madera y tiene taninos. El Cabernet Sauvignon tiene el potencial de almacenar durante mucho tiempo, pero las técnicas modernas de vinificación también se pueden utilizar jóvenes.

Los fenoles de los hollejos dan el color al vino durante la vinificación, el Cabernet Sauvignon contiene mucho fenoles y el color suele ser oscuro.