Santa Alicia Millantú

TIPO DE SUELO

Este Cabernet Sauvignon proviene de suelos de la precordillera de los Andes de tipo franco arcilloso, cascajos y de baja fertilidad y con técnicas de riego por goteo. Carmenère y Cabernet Franc crecen en suelos bien drenados de origen aluvial, lo que ayuda a mejorar el equilibrio y la formación de raíces de la planta.

CLIMA

Seco, con buena claridad durante el período de cosecha. La influencia de la brisa marina del Océano Pacífico y la Cordillera de los Andes modera la variación de temperatura entre el día y la noche, potenciando la concentración de aromas y sabores de las uvas.

POTENCIAL DE ENVEJECIMIENTO

6 a 8 años

FECHA DE COSECHA

Finales de abril y principios de mayo

COMENTARIOS DEL ENOLOGO

Las uvas que ingresan a nuestro vino Millantú provienen de varios lotes seleccionados e identificados en nuestros propios viñedos en el Valle del Maipo por su mayor potencial de producción de vino y por recibir un manejo especial del viñedo (poda y coronado) para maximizar la calidad de la fruta.

El viñedo fue regado durante la etapa final del proceso de maduración, mejorando la concentración, color, aroma y sabor de la uva.

La vendimia se realizó a finales de abril y principios de mayo. Las uvas fueron cosechadas 100 % a mano como una forma de mantener la calidad e integridad de los racimos.

Las uvas fueron despalilladas y colocadas en tanques de acero inoxidable para su maceración prefermentativa. La fermentación se realizó a temperatura controlada entre 25 y 29°C, con levaduras seleccionadas. Después de la fermentación alcohólica, cada variedad fue envejecida por separado en barricas de roble francés de grano fino durante 16 a 18 meses antes de ensamblar la mezcla final, evaluando la evolución de cada barrica individual.