Speri Sant Urbano Valpolicella Classico Superiore

Speri Sant Urbano Valpolicella Classico Superiore

Verkostungsnotiz:

Intensiver rubinroter Wein mit schönen violetten Reflexen. Das Bouquet des Weines ist voll von wunderschönen dunkelroten Früchten und leichten Anklängen von Gewürzen wie Zimt und Vanille. Der Geschmack ist elegant, voller dunkler Waldfrüchte. Der Wein hat eine schöne Struktur und ist weich mit leichten Tanninen. Der Wein hat einen sehr angenehmen langen Nachgeschmack.

Sant Urbano

Der 19 Hektar große Weinberg Sant'Urbano liegt in der Gemeinde Fumane. Der Weinberg liegt auf einer Höhe zwischen 280 und 350 Metern. Der Boden besteht aus vulkanischem, kalkhaltigem Ton. Die Reben wurden Mitte der 1990er Jahre gepflanzt.  Die Ernte erfolgt vollständig manuell Ende September mit einer sorgfältigen Auswahl der besten Trauben. Diese Trauben werden dann 22 Tage lang bei Raumtemperatur getrocknet. Dieser Trocknungsprozess ist der gleiche wie beim Amarone, dauert jedoch viel kürzer, sodass die Trauben weniger trocknen.

Ende Oktober werden die getrockneten Trauben zur ersten Gärung in Stahlfässer gefüllt. Dies geschieht 8 Tage lang bei einer kontrollierten Temperatur von 20° -24° C. Der weitere Entkörnungsprozess erfolgt in großen Zementtanks. Anschließend reift der Wein weitere 18 Monate in Eichenfässern, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Speri