Marechal Pommard "La Chaniere" 1er Cru 2011

Claude Maréchal er en vinmager, de fleste aldrig har hørt om, især uden for Frankrig, på trods af at hans evner er vurderet på niveau med Dujac, Carillon, d'Angerville, Ponsot og Sauzet i Frankrigs mest respekterede vinguide - La Revue du Vin de France.

Hans principper i vinmarkerne er enkle: Vinmarkerne pløjes, der bruges ingen herbicider, behandlinger holdes på et minimum, og beskæring er streng for at holde udbyttet nede. Vinificeringen foregår på åbne træfade, alle druer er fuldstændig afstilkede (à la Jayer), og gæringen udløses ikke ved tilsætning af dyrket gær, så det kan tage et par dage at starte (en "naturlig" kold for-maceration ) bruger egne. Nye tønder tilføjes hvert år til lagring, men deres andel er fortsat meget lav for at producere vine, hvor frugt dominerer. Det er vigtigt at understrege, at der ikke er nogen opskrift her. Vinfremstilling følger et generelt tema, men teknikker kan ændres fra år til år, så de passer til årgangens forhold.

Denne ejendom er uden tvivl en af de bedst bevarede hemmeligheder i Bourgogne.

La Chanière er vingården på den nordlige side af vejen, der fører fra Pommard til Hautes-Côtes, lige over slugten af hovedcruen Les Arvelets. Det er et koldt klimaområde. I en solcelledrevet årgang som 2015 er dette fantastisk - dette er en vin med tæthed, og den er også rullet meget stramt i år. Jeg fik en Flaske 2005 fra Claude tidligere på året og drak den for nylig med min bror. Den var herlig - fast, kompleks og lækker - tilsyneladende med mange år tilbage, da den var spækket med frugt. Fantastisk Bourgogne!