Santa Alicia Millantu Proefnotitie

Heldere paarsachtige robijnrode kleur met oranje tinten. Zeer expressief en intens op de neus, met zwart fruit, pruimen en kruiden zoals kaneel, kruidnagel en vanille. Groot volume en persistentie in de mond, met zachte, ronde tannines. Een stijlvolle wijn met een uitstekend verouderingspotentieel dat complexer wordt nadat het tijd doorbrengt in de fles.

Bodem

De Cabernet Sauvignon is afkomstig van bodems in de uitlopers van de Andes met een leemachtige klei, grind en lage vruchtbaarheid van de grond  en met Druppelirrigatietechnieken. Carmenère en Cabernet Franc groeien op de goed gedraineerde grond van alluviale oorsprong, wat helpt bij het verbeteren van de balans en wortelvorming van de plant.

Klimaat

Droog, met altijd goede helderheid tijdens de oogstperiode. De invloed van de zeewind uit de Stille Oceaan en het Andesgebergte matigt de temperatuurschommeling tussen dag en nacht, waardoor de concentratie van aroma's en smaken van de druiven wordt verbeterd.

Verouderings Potentieel

6 tot 8 jaar

Oogstjaar

Eind april en begin mei

van de wijnmaker

De druiven die voor onze Millantú-wijn binnenkomen, zijn afkomstig van verschillende partijen die zijn hand geselecteerd en geïdentificeerd in onze eigen wijngaarden in de Maipo-vallei om een hogere wijnproductiepotentieel te verkrijgen in samenwerking met  speciaal wijngaardbeheer (snoeien en kruinen) om de fruitkwaliteit te maximaliseren.

De wijngaard word geïrrigeerd tijdens de laatste fase van het rijpingsproces, waardoor de concentratie, kleur, geur en smaak van de druiven word verbeterd.

De oogst vind plaats eind april en begin mei. Druiven worden 100% met de hand uitgekozen als een manier om de kwaliteit en integriteit van de clusters te behouden.

De Druiven worden ontsteelt en naar roestvrijstalen tanks gebracht voor maceratie vóór de gisting. Fermentatie vind plaats bij een gecontroleerde temperatuur tussen 25 en 29 ° C, met geselecteerde gisten. Na de alcoholische gisting word elk ras gedurende 16 tot 18 maanden afzonderlijk in fijnkorrelige Franse eiken vaten verouderd alvorens de laatste blend te mengen, waarbij de evolutie van elk individueel vat word beoordeeld.

Santa Alicia