Santa Alicia Millantu

GRONDSOORT

Deze Cabernet Sauvignon is afkomstig van bodems in de uitlopers van de Andes met een leemachtige klei, grind en lage vruchtbaarheid en met Druppelirrigatietechnieken. Carmenère en Cabernet Franc groeien op goed gedraineerde grond van alluviale oorsprong, wat helpt bij het verbeteren van de balans en wortelvorming van de plant.

KLIMAAT

Droog, met goede helderheid tijdens de oogstperiode. De invloed van de zeewind uit de Stille Oceaan en het Andesgebergte matigt de temperatuurschommeling tussen dag en nacht, waardoor de concentratie van aroma's en smaken van de druiven wordt verbeterd.

VEROUDERING POTENTIEEL

6 tot 8 jaar

OOGST DATUM

Eind april en begin mei

OPMERKINGEN VAN DE WIJNMAKER

De druiven die onze Millantú-wijn binnenkomen, zijn afkomstig van verschillende partijen die zijn geselecteerd en geïdentificeerd in onze eigen wijngaarden in de Maipo-vallei vanwege hun hogere wijnproductiepotentieel en voor het ontvangen van speciaal wijngaardbeheer (snoeien en kruinen) om de fruitkwaliteit te maximaliseren.

De wijngaard werd geïrrigeerd tijdens de laatste fase van het rijpingsproces, waardoor de concentratie, kleur, geur en smaak van de druiven werd verbeterd.

De oogst vond plaats eind april en begin mei. Druiven werden 100% uitgekozen als een manier om de kwaliteit en integriteit van de clusters te behouden.

Druiven werden ontsteeld en geplaatst in roestvrijstalen tanks voor maceratie vóór de gisting. Fermentatie vond plaats bij een gecontroleerde temperatuur tussen 25 en 29 ° C, met geselecteerde gisten. Na alcoholische gisting werd elk ras gedurende 16 tot 18 maanden afzonderlijk in fijnkorrelige Franse eiken vaten verouderd alvorens de laatste blend te mengen, waarbij de evolutie van elk individueel vat werd beoordeeld.